Las brioche croissant de almendras, el dulce que nació tras un experimento en la cocina con la masa de hojaldre tomando como referencia las scartellate de Carnaval, típicas de Puglia.
Los dulces salieron bien pero las scartellate típicas pugliesas son otra cosa. La masa es completamente diferente; sin embargo obtuve unas brioche crujientes y muy buenas. 1 paquete de 230 g de masa de hojaldre lista para usar;
1 huevo;
Almendras g 50;
Miel;
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 230 g masa de hojaldre (equivale a un paquete)
- 1 huevo
- 50 g almendras
- al gusto miel
Utensilios
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- Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Corta tiras de masa y une con los dedos por tramos, en la forma indicada, como se hace para las «scartellate», obtendrás rosetas como muestra la imagen.
Pincela por encima con el huevo batido y coloca las rosas en una bandeja ligeramente enharinada, dejando un poco de espacio entre una y otra.
Hornea en el horno regulado a 280° durante unos quince minutos.Pincela los croissants con la miel calentada en el microondas durante unos segundos, y espolvorea por encima las almendras picadas que se obtienen triturando un poco de almendras en el robot de cocina.
«Brioche croissant de almendras» es una merienda natural ideal para los pequeños y también para los mayores.
Es una receta rápida, que al principio presenta alguna pequeña dificultad a la hora de formar las rosetas, pero luego se coge práctica.
Brioche croissant de almendras y miel
Para esta receta la miel multifloral es muy aconsejable. Si me preguntáis cuál es la diferencia entre las brioche y los croissant, respondo que está en la masa. Las brioche se hacen con una masa fermentada, mientras que para los croissant normalmente se utiliza masa de hojaldre.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre las brioche y los croissant?
Si me preguntáis cuál es la diferencia entre las brioche y los croissant, respondo que está en la masa. Las brioche se hacen con una masa fermentada, mientras que para los croissant normalmente se usa masa de hojaldre.
