Las caracolas esponjosas de yogur y fresas son suaves, aromáticas y perfectas para empezar el día con algo casero, ligero pero delicioso. Están hechas con yogur griego para conseguir una masa esponjosa sin mantequilla, con un sabor delicado y una textura irresistible. Es posible sustituir la mermelada de fresa por crema de avellanas, mermelada de albaricoque o crema pastelera para crear variantes siempre diferentes y igual de golosas. Las caracolas de yogur y fresas se conservan hasta 2-3 días a temperatura ambiente, bien cubiertas bajo una campana para pasteles. A continuación, vemos juntos qué hace falta para prepararlas en casa:
Otras recetas de postres con fresas :
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 12 g levadura fresca
- 100 g azúcar
- 125 g yogur griego
- 1 huevo (+ 1 yema para pincelar)
- 100 ml leche tibia (+ 1 cucharada para pincelar)
- esencia de vainilla
- 50 ml aceite de semillas
- la ralladura de 1/2 limón
- q.b. mermelada de fresa
Preparación
Disolver la levadura fresca en la leche tibia. Verter la harina en un bol grande, añadir el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y mezclar.
Incorporar el yogur griego, el huevo y la leche con la levadura y empezar a amasar. Añadir el aceite de semillas poco a poco, seguir trabajando la masa hasta obtener una consistencia lisa y elástica.
Cubrir la masa y dejarla levar en un lugar templado hasta que doble su volumen (unos 2-3 horas).
Retomar la masa, estirar con el rodillo formando un rectángulo. Extender la mermelada de fresa por toda la superficie de forma uniforme.
Enrollar la masa por el lado largo formando un rollo compacto. Cortar en rodajas para obtener las clásicas caracolas.
A medida que las vayáis formando, colocar las brioches en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas entre sí. Dejar levar de nuevo durante aproximadamente una hora en un lugar templado.
Pincelar suavemente la superficie con una yema batida junto con una cucharada de leche. Hornear en horno convencional precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir las caracolas esponjosas de yogur y fresas en una fuente.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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