El sticky date pudding, también conocido como sticky toffee pudding, es un postre típico de Gran Bretaña que se prepara con una masa a base de dátiles cocidos, huevos, harina, mantequilla y azúcar muscovado. Recién horneado, este dulce esponjoso se perfora varias veces con un palillo y se cubre con una salsa de caramelo. La salsa penetra en los agujeros y se absorbe en parte por el bizcocho, dando lugar a un postre espectacular: tierno, jugoso y a la vez cremoso.
¡Un postre del que te enamoras al primer bocado! De hecho, lo probé por primera vez en las Maldivas y, nada más volver a casa, intenté reproducirlo. Y salió exactamente como lo había comido. Incluso se me escapó una lagrimita de la alegría y por los recuerdos relacionados con este postre, que en un abrir y cerrar de ojos me llevó mentalmente a la playa de arena blanca, junto al mar bajo las palmeras maldivas. <3
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g dátiles sin hueso
- 230 g agua
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 100 g mantequilla (blanda)
- 50 g azúcar muscovado
- 2 huevos
- 150 g harina
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería
- 2 pizcas sal
- 130 g mantequilla
- 200 g azúcar muscovado
- 2 pizcas sal
- 200 g nata líquida
- al gusto mantequilla (para engrasar el molde)
Pasos
Para preparar el pudding de dátiles, pica los dátiles y colócalos en un cazo. Añade el agua y el bicarbonato de sodio y lleva a ebullición, removiendo de vez en cuando. Deja hervir a fuego lento durante unos diez minutos y luego retira del fuego.
Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Mientras tanto, pon la mantequilla blanda cortada en cubos en un bol junto con el azúcar. Bate todo con las varillas eléctricas durante unos minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorpora los huevos, uno a uno, y sigue batiendo hasta que estén completamente integrados. Mezcla la harina con la levadura en polvo y la sal y añádela a la mezcla de mantequilla y huevos. Bate con las varillas hasta obtener una masa homogénea.
Tritura la mezcla de dátiles y agua con una batidora de mano y agrégala al bol con el resto de la masa. Trabaja brevemente con las varillas, sólo el tiempo necesario para que la mezcla quede homogénea.
Engrasa una fuente (aprox. 28 x 23 cm) con mantequilla y vierte la masa. Distribuye uniformemente y hornea a 180 °C durante unos 30 minutos. Haz la prueba del palillo.
Saca del horno, perfora varias veces con un palillo de madera y vierte aproximadamente tres cuartos de la salsa (la receta está más abajo) por toda la superficie. Deja que la base absorba la salsa durante unos minutos y sirve tu pudding de dátiles todavía caliente o tibio, acompañado de la salsa restante.
Para preparar la salsa del pudding de dátiles, pon la mantequilla en cubitos en un cazo y enciende el fuego. Cuando empiece a derretirse, añade el azúcar muscovado y lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté homogénea y de color ámbar. A continuación añade la nata líquida y vuelve a llevar a ebullición, removiendo. Deja hervir a fuego vivo un par de minutos y retira del fuego. Vierte la salsa sobre el pudding de dátiles aún caliente, recién salido del horno.
