De sticky date pudding, ook bekend als sticky toffee pudding, is een typisch dessert uit Groot-Brittannië, gemaakt van een beslag op basis van gekookte dadels, eieren, bloem, boter en muscovado-suiker. Zodra deze zachte cake uit de oven komt, wordt hij meerdere keren geprikt met een stokje en vervolgens overgoten met een karamelsaus. De saus dringt in de gaatjes en wordt deels door de cake opgenomen, waardoor een spectaculair dessert ontstaat: zacht, vochtig en tegelijkertijd romig.
Een dessert waar je op de eerste hap verliefd op wordt! Ik proefde het voor het eerst op de Malediven en zodra ik thuis was probeerde ik het na te maken. Het kwam precies zoals ik het gegeten had. Er rolde zelfs een traantje over mijn wang van blijdschap en door de herinneringen die dit dessert opriep, dat me in één oogopslag terugbracht naar het witte strand, aan zee onder de Maledivische palmen. <3
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g ontpitte dadels
- 230 g water
- 1 theelepel baksoda
- 100 g boter (zacht)
- 50 g muscovado-suiker
- 2 eieren
- 150 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 snufjes zout
- 130 g boter
- 200 g muscovado-suiker
- 2 snufjes zout
- 200 g slagroom
- naar behoefte boter (om de ovenschaal in te vetten)
Stappen
Om de sticky date pudding te maken, hak de dadels fijn en doe ze in een steelpannetje. Voeg het water en de baksoda toe en breng al roerend aan de kook. Laat zachtjes tien minuten sudderen en haal dan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Verdeel ondertussen de zachte boter in blokjes in een kom samen met de suiker. Klop het geheel met de elektrische mixer een paar minuten tot een romig mengsel.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en klop met de mixer tot ze volledig zijn opgenomen. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout en voeg toe aan het botermengsel. Klop met de mixer tot een homogeen beslag ontstaat.
Pureer het mengsel van dadels en water met een staafmixer en voeg toe aan de kom met het overige beslag. Werk nog kort af met de mixer totdat alles egaal gemengd is.
Vet een ovenschaal (ca. 28 x 23 cm) in met boter en giet het beslag erin. Verdeel gelijkmatig en bak op 180 graden gedurende ca. 30 minuten. Controleer met een satéprikker.
Haal uit de oven, prik meerdere keren met een houten prikker en giet ongeveer driekwart van de saus (het recept daarvan vindt u hieronder) over het hele oppervlak. Laat de bodem de saus een paar minuten opnemen en serveer uw sticky date pudding nog warm of lauwwarm, samen met de resterende saus.
Om de saus voor de sticky date pudding te maken, doe de boter in blokjes in een pannetje en zet op het vuur. Zodra de boter begint te smelten, voeg de muscovado-suiker toe en breng al roerend aan de kook, totdat de suiker is opgelost en het mengsel egaal en amberkleurig is. Voeg dan de slagroom toe en breng opnieuw aan de kook onder voortdurend roeren. Laat een minuut of twee op hoog vuur koken en haal van het vuur. Giet de saus over de nog warme, net uit de oven verschenen sticky date pudding.
