Der Sticky-Date-Pudding, auch bekannt als Sticky-Toffee-Pudding, ist ein typisches britisches Dessert, das aus einem Teig mit gekochten Datteln, Eiern, Mehl, Butter und Muscovado-Zucker zubereitet wird. Gleich nach dem Backen wird dieser weiche Kuchen mehrfach mit einem Stäbchen eingestochen und anschließend mit einer Karamellsauce übergossen. Die Sauce dringt in die Löcher ein und wird teilweise vom Kuchen aufgesogen, sodass ein spektakulärer, weicher, saftiger und zugleich cremiger Nachtisch entsteht.
Ein Dessert, in das man sich beim ersten Biss verliebt! Ich habe ihn zum ersten Mal auf den Malediven probiert und, kaum zurück zu Hause, sofort versucht, ihn nachzubacken. Er ist genau so geworden, wie ich ihn gegessen hatte. Mir kamen sogar Freudentränen wegen der Erinnerungen, die dieses Dessert geweckt hat — in einem Augenblick war ich wieder am weißen Strand, am Meer unter den maledivischen Palmen. <3
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g entsteinte Datteln
- 230 g Wasser
- 1 Teelöffel Natron
- 100 g Butter (weich)
- 50 g Muscovado-Zucker
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 130 g Butter
- 200 g Muscovado-Zucker
- 2 Prisen Salz
- 200 g flüssige Sahne
- nach Bedarf Butter (zum Einfetten der Auflaufform)
Schritte
Um den Sticky-Date-Pudding vorzubereiten, die Datteln klein hacken und in einen kleinen Topf geben. Wasser und Natron hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In der Zwischenzeit die weiche Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer ein paar Minuten aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
Dann die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut mit den Quirlen einarbeiten. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Weiter mit dem Handmixer rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Dattel-Wasser-Mix mit einem Stabmixer pürieren und zur restlichen Teigmasse geben. Nochmals kurz mit dem Handmixer verrühren, gerade so lange, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Eine Auflaufform (ca. 28 x 23 cm) mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Gleichmäßig verteilen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und etwa drei Viertel der Sauce (Rezept weiter unten) über die gesamte Oberfläche gießen. Die Basis ein paar Minuten die Sauce aufnehmen lassen und den Sticky-Date-Pudding noch heiß oder lauwarm zusammen mit der restlichen Sauce servieren.
Für die Sauce den in Würfel geschnittenen Butter in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt, den Muscovado-Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse gleichmäßig und bernsteinfarben ist. Dann die flüssige Sahne dazugeben und unter Rühren erneut zum Kochen bringen. Bei starker Hitze ein bis zwei Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Sauce über den noch heißen, frisch gebackenen Sticky-Date-Pudding gießen.
