Tarta de hojaldre fácil con fruta: el postre que se prepara en 20 minutos. La tarta de hojaldre fácil es ese postre de fruta que todo amante de la cocina debería conocer. Fácil, riquísima y rápida.
¿Pero sabes por qué funciona tan bien?
Gusta a todos: a los niños que adoran la fruta y a los mayores que buscan un final de comida fresco y poco pesado.
No hay masa quebrada que dé problemas ni tiempos de reposo infinitos en la nevera.
El hojaldre es una garantía de éxito inmediato.
Puedes adaptarla a lo que tengas en la nevera.
¿No tienes fresas? Usa melocotones. ¿Sin arándanos? Prueba con kiwi o uvas. No se ofende: cambia de vestido y sigue quedando preciosa.
El efecto “wow” es gratis: El brillo de la fruta sobre la crema amarilla brillante la hace tan espectacular que nadie creerá que tardaste solo 20 minutos.
Hay días en los que cocinar es relajarse y días en los que es pura gestión de emergencias. Esta receta pertenece a la segunda categoría, pero con un resultado de pastelería.
Todo nació por una llamada de mi marido: ‘Termino el turno y llevo a dos compañeros a comer’. ¿Pánico? No, inspiración.
Mientras la salsa de la pasta burbujeaba, desenrollé una lámina de hojaldre y la metí en el horno. En esos mismos diez minutos preparé una crema de limón rápida y aromática.
Tiempo de que todo se enfríe, lavar la fruta que ya tenía en la nevera y decorar… y listo: un postre fresco y espectacular.
Es mi ‘as en la manga’ porque se prepara literalmente mientras haces otra cosa, transformando una comida improvisada en una ocasión especial.
Si buscáis el máximo resultado con el mínimo esfuerzo, esta es vuestra receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 288,73 (Kcal)
- Carbohidratos 38,51 (g) de los cuales azúcares 20,85 (g)
- Proteínas 5,45 (g)
- Grasa 13,32 (g) de los cuales saturados 3,11 (g)de los cuales insaturados 9,65 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sodio 85,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta de hojaldre fácil con fruta: el postre que se prepara en 20 minutos
- 1 masa de hojaldre (redonda)
- 1 cucharada azúcar glas (opcional, para caramelizar la base)
- 500 ml leche
- 120 g azúcar (O eritritol)
- 2 huevos (enteros)
- 45 g almidón de maíz (o harina (Maicena))
- 2 limones (ralladura de ambos y el zumo de medio limón)
- 400 g fruta fresca (al gusto según la temporada)
- al gusto menta
- al gusto gel en spray
Utensilios
- Moldes
- Perlas de cerámica para tartas
- Cazo
- Papel de horno
Pasos
Tarta de hojaldre fácil con fruta: el postre que se prepara en 20 minutos
Preparación de la crema (el primer paso)
En un cazo bate las 2 huevos enteros con el azúcar y el almidón.
Añade la leche y la ralladura de limón; lleva a ebullición hasta que espese.
Apaga el fuego, añade el zumo de limón y vierte la crema en un plato llano ancho.
Cubre con film transparente en contacto con la crema y deja que empiece a enfriarse (mientras tú te ocupas del hojaldre).
Mientras la crema reposa en el plato y pierde calor, ocúpate de la base:
Precalienta el horno a 200°C.
Toma la lámina de hojaldre y colócala en el molde sin quitarle el papel.Para que quede más bonita y contenga bien la crema, dobla los bordes hacia dentro creando un cordón alrededor.
Ahora, con un tenedor, pincha generosamente el fondo: debe quedar lleno de agujeritos para que no suba.
Espolvorea con un poco de azúcar glas por toda la superficie.
Coloca encima otra hoja de papel de horno y rellénala con judías secas (o con las esferas de cerámica). Este peso mantendrá el hojaldre plano.
Pasado el tiempo, retira las judías y el papel superior.
Hornea durante otros 5 minutos aproximadamente: el hojaldre debe adquirir un bonito color ámbar y secarse bien también en el centro.
Una vez fuera del horno, saca inmediatamente la tarta del molde y del papel de horno.
Colócala sobre una rejilla.
Esto permite que el aire circule también por debajo, evitando que el vapor la humedezca.
Lava y seca la fruta.
Ahora que la base está fría, extiende la crema de limón.
Cubre con la fruta fresca.
Fija todo con el gel en spray para ese toque de brillo.
Un último consejo: si queréis que permanezca tan brillante como en la foto, no olvidéis nunca el gel en spray. Protege la fruta y mantiene los colores vibrantes hasta el último bocado. Ahora solo queda cortar la primera porción…
¡Buen provecho!
Consejos
Para evitar que plátanos y manzanas se pongan negros mientras los cortas (antes de aplicar el gel en spray), mójalos rápidamente en agua con limón.
Recuerda, eso sí, secarlos bien con papel de cocina: ¡a la crema no le gusta la humedad!
Si por prisa la crema presenta algún pequeño grumo, ¡no te preocupes! Pásala rápidamente por un colador de malla fina mientras aún está caliente.
Volverá a quedar sedosa al instante.
Variación estacional: Hemos visto lo bonita que queda con fresas y kiwi, pero este método funciona con todo. En otoño prueba con uvas y láminas de caqui, o en verano solo con frutos del bosque y hojas de albahaca fresca en lugar de menta.
No subestiméis el gel: además de darle brillo como en la foto, sirve para “sellar” la fruta sobre la crema, así las porciones no se deshacen al cortarlas delante de los invitados.
Conservación
En la nevera:
La tarta de fruta debe guardarse en la nevera, mejor si dentro de un molde o cubierta con una campana de cristal. Se mantiene perfecta durante 1-2 días.
Al ser hojaldre, lo ideal es consumirla en pocas horas desde su preparación. Si sobra, el frío de la nevera tenderá a ablandar la base. ¿Un truco? Sáquela 15 minutos antes de servirla, así la crema libera todo el aroma del limón.
No al congelador: Te lo desaconsejo completamente. La fruta fresca y la crema pastelera cambiarían de textura, quedando acuosas al descongelarse.
Aquí entra en juego nuestro aliado: el gel en spray no sirve solo para la estética, también actúa como “aislante”: evita que la fruta se reseque o que suelte demasiados líquidos sobre la crema, alargando la vida de tu tarta unas horas extra.
Consejos para otras recetas
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