Hoy en el huerto de mis padres han aparecido las primeras habas frescas, esas que cada año anuncian de verdad la primavera. Me encantan desde siempre: desde que era pequeña las como incluso crudas, recién desgranadas, porque tienen ese sabor dulzón y crujiente que me vuelve loca. Y te diré… conseguí que las comiera también a Samuele, que con las verduras nunca ha tenido mucho feeling. 😂
Con este pequeño tesoro de temporada decidí preparar una pasta con habas y atún sencilla y rápida, perfecta cuando te apetece un primer plato fresco pero cremoso sin demasiados pasos.
La mitad de las habas las convierto en una crema de habas aterciopelada que envuelve la pasta, mientras que la otra mitad las salteo en la sartén con cebolleta y atún para aportar textura y sabor.
El resultado es una receta primaveral rápida, colorida y ligera, que se prepara mientras cuece la pasta.
Es uno de esos platos que huelen a hogar, a huerto y a cosas buenas hechas con poco.
Si buscas una idea para usar las habas frescas de temporada, esta pasta con crema de habas y atún es realmente la solución perfecta: cremosa sin nata, sabrosa pero delicada, ideal para un almuerzo de última hora o una cena improvisada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
PASTA CON HABAS Y ATÚN CREMOSA
- 250 g habas frescas
- 1 cebolleta
- 120 g atún
- 3 hojas albahaca
- 2 cucharadas parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- al gusto agua de cocción de la pasta
- 180 g pasta
Utensilios
PASTA CON HABAS Y ATÚN CREMOSA
- 1 Olla olla acero
- 1 Escurridor escurridor
- 1 Batidora de mano batidora
Pasos
Desgrana las habas, sumérgelas en agua hirviendo con sal durante 2–3 minutos, luego escúrrelas y pásalas inmediatamente por agua fría para mantener el color brillante.
La mitad de las habas ponlas en el vaso de la batidora con: aceite, parmesano, albahaca, una pizca de sal y un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Tritura hasta obtener una crema lisa y ajusta la densidad si es necesario.
En una sartén calienta un chorrito de aceite con la cebolleta picada. Añade las habas restantes y el atún escurrido. Deja que se impregnen los sabores unos minutos.
Escurre la pasta al dente y pásala a la sartén con las habas y el atún. Mezcla bien.
Apaga el fuego y añade la crema de habas. Mezcla hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
Termina con un chorrito de aceite y… ¡buen provecho!
✨Variantes
Con ricotta: añade 2 cucharadas de ricotta a la crema de habas para un resultado más suave.
Con panceta crujiente: para una versión más sabrosa.
Con limón: una ralladura de la piel al final de la cocción realza la frescura de las habas.
Sin atún: sustitúyelo por garbanzos o queso feta desmenuzado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar habas congeladas?
Sí, son perfectas: escáldalas igualmente 2–3 minutos.
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí, se conserva 1 día en la nevera bien cubierta.
¿Qué tipo de pasta es mejor usar?
Pasta corta tipo mezze maniche, fusilli, rigatoni o farfalle.
