Los calabacines rellenos a la romana son un segundo plato contundente y muy sabroso: quedan super tiernos y con un relleno de carne lleno de sabor, todo bañado en una salsa cremosa y deliciosa. Es ideal usar el calabacín romanesco, que es dulce, tierno y poco acuoso.
Un plato sencillo, genuino y con mucho sabor, perfecto para disfrutar la auténtica cocina romana con ingredientes fáciles y al alcance de todos.
Esta receta de calabacines rellenos de carne cocinados en la sartén con salsa es una de las más queridas: tiernos por dentro y con un relleno sabroso a base de carne, pan, huevo y aromas mediterráneos.
Ideales como segundo plato completo, pero también perfectos para un almuerzo dominical, una cena en familia o para preparar con antelación.
Si buscas una receta fácil de calabacines rellenos, tradicional pero con ese toque casero que calienta el corazón, estás en el lugar adecuado. Aquí descubrirás cómo conseguir unos calabacines rellenos a la romana tiernos y sabrosos, como los hacían las abuelas, con todos los consejos para un resultado perfecto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 calabacines romanescos (Bastante grandes para poder rellenarlos)
- 300 g carne picada mixta (Cerdo y ternera)
- 1 rebanada pan
- 1 huevo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- al gusto sal
- 750 ml passata de tomate
- 1 diente ajo
- al gusto albahaca fresca
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Pasos
Lava los calabacines, corta los dos extremos y, si son demasiado largos, córtalos por la mitad. Vacía el interior con un utensilio adecuado para calabacines o, como alternativa, con un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la piel: deben quedar enteros por fuera.
Pica finamente la mitad de la pulpa extraída, mientras que la restante guárdala para usarla después en una tarta salada o en una sopa.
Prepara el relleno: en un bol pon la carne picada, el huevo, la sal, el queso rallado, el pan remojado y escurrido, y la pulpa de calabacín picada.Trabaja todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Úsala para rellenar los calabacines; si sobra, haz albóndigas para cocinarlas junto con los calabacines en la salsa.
En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe el ajo, luego retíralo y añade los calabacines rellenos. Cocina dándoles la vuelta varias veces durante unos 7-8 minutos, ayudándote con unas pinzas para no romperlos.
Vierte en la cazuela la passata de tomate y un poco de agua. Añade la albahaca y ajusta la sal. Mezcla y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante unos 35-40 minutos.
Sirve los calabacines calientes, aunque están deliciosos también fríos: ¡se mantienen tiernos como recién hechos!
… los consejos de Vane
Puedes añadir trozos de scamorza en el relleno de los calabacines para un resultado aún más sabroso y fundente.
La salsa de los calabacines rellenos ¡es buenísima también para aliñar la pasta, pruébala!
