La Masa quebrada con chispas de chocolate es una alternativa sabrosa a la clásica masa quebrada
La masa quebrada es una receta base utilizada en pastelería para realizar galletas, bases para tartas, cestas para rellenar, rollos rellenos.
Es posible realizar una versión con la adición de cacao, sustituyendo parte de la harina con cacao amargo en polvo, alrededor de 30 g, pero sería más adecuado utilizar chispas de chocolate blanco para crear contraste.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 900 g
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Masa quebrada con chispas de chocolate
- 500 g harina 00
- 3 huevos
- 250 g mantequilla
- 150 g azúcar glas
- 1 pizca sal fina
- 100 g chispas de chocolate negro
Herramientas
- Bol
- Bandeja
- Papel de horno
- Cortador de galletas
Pasos Masa quebrada con chispas de chocolate
Para realizar la masa quebrada con chispas de chocolate, comenzamos vertiendo la harina, el azúcar y la mantequilla fría en trozos en un bol y trabajar rápidamente con las manos.
Añadir los huevos y la sal y con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media crear migas, no trabajar más de un minuto.
Si la masa resulta aún llena de harina, añadir una cucharada de agua.
En este punto, también unimos las chispas de chocolate en la masa, mezclándolas con las manos siempre rápidamente.
Vertemos todo sobre una superficie de trabajo, compactamos la masa para obtener una masa lisa, que luego dejaremos reposar en el frigorífico durante 30 minutos cubierta con film de cocina.
Cuando la masa quebrada ha reposado, está lista para la cocción.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos un trozo de masa teniendo cuidado de dejar el restante cubierto.
Extendemos hasta obtener una masa de aproximadamente 4 milímetros,
Ahora cortamos con cortadores de galletas formas al gusto.
Ahora ponemos todas las galletas sobre papel de horno en una bandeja y horneamos durante 10 minutos a 180° horno estático precalentado.
Dejar enfriar antes de consumir.
Conservar en una caja de lata por un máximo de 4 días.
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