Pasos Tarta de corazón aniversario

• En un bol de bordes altos, batir los huevos con el azúcar, la sal y la vainillina al menos durante 10/15 minutos a velocidad alta con las varillas hasta obtener una mezcla firme y bien montada.

  Tamizar la harina dos veces y añadirla poco a poco a la mezcla removiendo con la espátula de abajo hacia arriba.

  Cuando esté bien montado, verter en un molde desmontable alto, engrasado y enharinado.

  Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 35/40 minutos. Siempre hacer la prueba del palillo, si sale seco, está listo.

  

• Batir los huevos con el azúcar al menos durante 15 minutos a velocidad alta con las varillas hasta obtener una mezcla firme y bien montada.

  Tamizar la harina dos veces y añadirla poco a poco a la mezcla removiendo con la varilla manual de abajo hacia arriba.

  No debe desmontarse, verter en el molde cuadrado de 24 x 24.

  Hornear en horno precalentado a 180°C durante 35/40 minutos. Siempre hacer la prueba del palillo, si sale seco, vuestro bizcocho cuadrado está listo.

  

• En una cacerola, trabajar las yemas con el azúcar, añadir poco a poco el almidón, sin dejar de mezclar hasta que la mezcla quede bien homogénea. Reservar.

  Calentar la leche, a la cual se añadirá la vainillina. Cuando llegue a hervir, añadir la mezcla de huevos en hilo y continuar removiendo, durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla cremosa.

  Verter la crema en una terrina y dejar enfriar cubierta con papel film, para que no se forme una costra en la superficie.

  Una vez fría, colocar en el frigorífico hasta su uso.

  

• Para preparar la ganache de chocolate, comenzamos troceando el chocolate en pedacitos, ponerlo en un recipiente adecuado para baño maría y con fuego moderado comenzar a derretirlo.

  Llevar a punto de ebullición la nata en otro cazo.

  Una vez que el chocolate esté completamente derretido, añadir la nata, apagar el fuego y mezclar hasta combinar los dos ingredientes.

  El chocolate combinado con la nata debe quedar liso.

  Dejar enfriar completamente y luego colocar en frigorífico cubierto con papel film por al menos una hora.

  

• Una vez que tengáis todas las bases preparadas, se puede comenzar a montar nuestra tarta.

  Cortar las bases, tanto la cuadrada como la rectangular en tres discos.

  Los discos redondos se cortarán luego por la mitad.

  

• Colocar la base cuadrada en rombo y unir las dos mitades de los discos redondos en los dos lados del rombo en un plato para servir.

  Mojar con un pincel de cocina el bizcocho con el baño alcohólico tipo alchermes (si no está ya diluido, añadir agua según las instrucciones de la botella).

  

• Llenar la manga pastelera con crema pastelera y cubrir toda la superficie de la base, luego colocar otro cuadrado y otros dos discos redondos cortados por la mitad.

  Montar la nata firme.

  En la última capa también mojada con licor, cubrir con nata montada y alisar perfectamente.

  

• Una vez que la crema ganache esté perfectamente fría y firme, verterla en una manga pastelera o jeringa para postres con boquilla de estrella mediana y decorar la tarta, para las inscripciones cambiar la boquilla y usar una sencilla de agujero estrecho.

  Decorar con azucarillos en forma de corazón

  

• Poner la tarta en el frigorífico cubierta y dejar reposar al menos un par de horas.

  ¡Feliz fiesta a todos!

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