Preparación del estofado en salsa

• Para preparar el estofado en salsa, lo primero: si habéis comprado una pieza entera de ternera, tenéis que cortarla en trozos no demasiado pequeños, eliminando el exceso de grasa pero dejando la cantidad justa para que todo quede más sabroso.

• Pelad y lavad las patatas y las zanahorias y cortadlas también en trozos grandes, más o menos del tamaño del estofado. Reservad.
  Pelad y picad la cebolla muy fina.

• En una cazuela de fondo grueso calentad el aceite de oliva virgen extra y sofreíd la cebolla unos minutos sin que se dore. Añadid la carne, removed con una cuchara de madera para que se impregne de sabor y doradla por todos los lados.

• Cuando la carne esté bien sellada añadid las patatas y las zanahorias, la passata de tomate, sazonad con una pizca de sal y alargad con un poco de agua caliente, cubrid con la tapa.

• En cuanto empiece a hervir, bajad el fuego y continuad la cocción con la tapa puesta al menos 1 hora y 15 minutos, controlando siempre que no se pegue en el fondo de la cazuela y que no se seque demasiado. Si ocurre, añadid más agua siempre caliente.

• Tras aproximadamente 1 hora de cocción, retirad la tapa, comprobad el punto de cocción de vuestro estofado en salsa, corregid de sal, añadid un poco de pimienta y terminad de cocinar a fuego muy bajo el tiempo necesario para obtener un estofado tierno, jugoso y sabroso y..
  ¡BUEN PROVECHO!