Préparation du bœuf mijoté à la sauce

• Pour préparer le bœuf mijoté à la sauce, commencez par, si vous avez acheté un morceau de bœuf entier, le couper en morceaux pas trop petits en éliminant l’excès de gras mais en en laissant suffisamment pour que le plat soit plus savoureux.

• Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez-les elles aussi en gros morceaux, à peu près de la taille des morceaux de viande. Réservez.
  Épluchez et hachez très finement l’oignon.

• Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon quelques minutes sans le laisser colorer. Ajoutez la viande, mélangez avec une cuillère en bois pour l’assaisonner et faites dorer de tous les côtés.

• Quand la viande sera bien rissolée, ajoutez les pommes de terre et les carottes, la passata de tomates, assaisonnez d’une pincée de sel et allongez avec un peu d’eau chaude, couvrez avec le couvercle.

• Dès que le tout commence à frémir, baissez le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant au moins 1 heure et 15 minutes en vérifiant toujours que ça n’attache pas au fond de la casserole et que ça ne sèche pas trop. Si cela arrive, ajoutez encore de l’eau toujours chaude.

• Au bout d’environ 1 heure de cuisson, retirez le couvercle, vérifiez le degré de cuisson de votre bœuf mijoté à la sauce, rectifiez le sel, ajoutez un peu de poivre et terminez de cuire à feu très doux le temps nécessaire pour obtenir un bœuf mijoté tendre, juteux et savoureux et..
  BON APPÉTIT