Aujourd’hui, en cuisine, nous préparons la Soupe rustique de légumineuses variées parce qu’en cuisine nous cherchons des recettes qui soient simples, riches en goût et nutritives, et la soupe de légumineuses est un plat idéal à apporter à table. Savoir préparer une bonne soupe a des avantages, car c’est un plat polyvalent qui peut être préparé de nombreuses versions.
Cette soupe est un plat principal qui non seulement rassasie, mais offre une douceur pendant les froides journées d’hiver. Elle peut entrer dans la catégorie des plats uniques ou des plats principaux
Nous avons acheté un mélange de légumineuses mais vous pouvez certainement varier à votre guise le type de légumineuses à inclure, entre lentilles sèches, haricots borlotti, haricots cannellini, fèves, épeautre et orge…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Soupe rustique de légumineuses variées
- 250 g légumineuses variées (pois, fèves décortiquées, pois chiches, lentilles, divers haricots)
- 1000 g eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 250 ml purée de tomates
- 1 cuillère à café épices (mixtes)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Casseroles
- Passoire
- Louche
Étapes Soupe rustique de légumineuses variées
Dans un grand bol, mettez à tremper les légumineuses pendant au moins 8/10 heures, dans de l’eau froide.
Passé ce temps, rincez les légumineuses. Remplissez une grande casserole d’eau froide, versez-y les légumineuses et laissez cuire pendant au moins 60 minutes.
Dès que les légumineuses sont prêtes, égouttez-les tout en conservant le liquide restant qui servira pour la cuisson à la poêle.
À ce stade, chauffez de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez-y les légumineuses et mélangez, ajoutez la purée de tomates, les épices, le sel et le poivre à votre convenance, mélangez et laissez cuire encore 20/25 minutes, en ajoutant du liquide réservé si nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, servez à table en ajoutant, si vous aimez, du parmesan et un filet d’huile d’olive extra vierge.
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