RECETA Galletas HERRADURA
GALLETAS HERRADURA
Se deshacen en la boca, tienen un aroma delicioso y son irresistibles, y lo mejor es que están listas en apenas 15 minutos, ¿de qué hablo? De las galletas HERRADURA.
Deliciosas galletas de masa quebrada cubiertas con chocolate negro, “presentes” en los recuerdos de infancia de muchos de nosotros, porque por su forma en U recuerdan una herradura y por eso también se conocen como galletas de la suerte.
He decidido prepararlas estos días, en los que a todos nos vendría bien un poco de suerte —por superstición y porque me recuerdan los aromas navideños y los típicos paisajes invernales—; os confieso que eran las galletitas que dejaba debajo del árbol junto a un vaso de leche para Papá Noel!
Son perfectas para cualquier ocasión: desayuno, merienda, para acompañar un buen té o una infusión, como postre junto a un chupito de licor o como regalo dulce si las envolvéis con lazo y papel transparente.
El secreto de su sabor está en los extremos glaseados con chocolate fundido y en la masa quebrada, mantecosa y crujiente.
Para preparar las herraduras en casa no necesitaréis un molde especial: basta con formar rolitos y doblarlos en forma de herradura; y si la típica forma en U no queda perfecta, no os preocupéis: es totalmente normal no obtener un resultado impecable con los dulces caseros, y precisamente ahí está su encanto.
En la receta encontraréis también algunas variantes, entre ellas la masa sin gluten y muchas alternativas para el glaseado.
Estoy segura de que cuando las probéis os enamorarán y no faltarán en vuestra caja de galletas.
GALLETAS HERRADURA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: unas 20 galletas en forma de herradura
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 315,14 (Kcal)
- Carbohidratos 32,81 (g) de los cuales azúcares 10,77 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Grasa 18,40 (g) de los cuales saturados 11,45 (g)de los cuales insaturados 6,36 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sodio 77,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 120 g azúcar
- huevo (1 entero grande o 2 pequeños)
- 1 sobre vainillina (o ralladura de limón)
- 1 pizca sal
- 200 g chocolate negro
Utensilios
- Bol
- Film transparente
- Rodillo
- Papel de horno
- Bandeja de horno
Preparación
Pon en un bol la mantequilla ablandada (a temperatura ambiente) en trozos, el azúcar y la vainillina (o la ralladura de limón) y mezcla todo con una cuchara para integrar. Luego añade un huevo entero y mezcla siempre con una cuchara hasta que esté completamente incorporado. Por último incorpora la harina, previamente tamizada, y amasa con las manos hasta obtener una masa consistente.
Traslada la masa quebrada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta obtener un bloque liso y elástico. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico al menos 20 minutos.
Pasado el reposo en la nevera, recupera la masa y ponla de nuevo sobre la superficie ligeramente enharinada y trabájala rápidamente con las manos para que recupere elasticidad. Luego, ayudándote con un rodillo, forma un rectángulo de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Corta el rectángulo con un cuchillo en muchos pequeños cordones de unos 1 cm de grosor y 10-12 cm de largo. Con las palmas de las manos toma cada tira de masa y forma un cilindrito. Curva cada cordoncito para darle al biscote la clásica forma de herradura.
Coloca las galletas herradura en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos. Ten en cuenta que este tipo de galleta no debe cocinarse demasiado, debe quedar bastante clara. Una vez listas, sácalas y déjalas enfriar.
Toma el chocolate negro, pícalo groseramente, colócalo en un bol y fúndelo en el microondas o al baño María. Recupera las galletas herradura que ya estarán frías y moja las puntas de ambos extremos en el chocolate fundido. A medida que las vayáis glaseando, colócalas sobre una rejilla para que el chocolate se seque perfectamente. ¡Tus galletas HERRADURA están listas!
CONSERVACIÓN
Las galletas en forma de herradura se conservan crujientes hasta una semana si las guardas cerradas en una lata.
CONSEJOS
Para que la forma salga perfecta, la masa debe estar bien fría del frigorífico; de lo contrario corre el riesgo de deformarse fácilmente.
Por eso, si necesitáis hacer muchas, os aconsejo coger una pequeña porción de masa cada vez y mantener el resto en la nevera hasta que os haga falta.
Si queréis galletas más blandas podéis añadir un pellizco de levadura a la masa. Tened en cuenta que crecerán más en el horno, así que para mantener una bonita forma de herradura os recomiendo hacer los rolitos más finos.
Para fundir el chocolate en el microondas pon el chocolate troceado en un bol apto para microondas y caliéntalo a máxima potencia durante 20 segundos, remuévelo con una cuchara y caliéntalo de nuevo a máxima potencia durante 10 segundos. Repetid esta operación, removiendo cada vez, hasta que el chocolate esté completamente fundido.
VARIANTES
Para la masa sin gluten sustituye la harina 00 por 120 g de harina de arroz + 60 g de harina de maíz.
Puedes aromatizar la masa de tus galletas herradura con ralladura de naranja o limón, o con especias como canela o jengibre.
Algunas versiones golosas de las galletas herradura consisten en bañar las puntas en chocolate blanco y luego añadir fideos de colores, usar chocolate con leche y crocanti de avellana, o chocolate negro y confitura de naranja, o crocanti de almendra o pistacho, o coco rallado.
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GALLETAS HERRADURA RECETA Bimby
INGREDIENTES: 100 g azúcar, 250 g harina 00, 50 g fécula de patata, 1 huevo entero + 1 yema, 1 sobre vainillina, 1 cucharadita levadura para repostería, una pizca de sal fina, 120 g mantequilla, 200 g chocolate negro
PROCEDIMIENTO
1 – Pon en el vaso 100 g de azúcar: programa 10 seg. vel. 10.
2 – Añade 250 g de harina 00, 50 g de fécula, 1 huevo entero, 1 yema, la vainillina, 1 cucharadita de levadura, 1 pizca de sal y 120 g de mantequilla: programa 50 seg. vel. 6.
3 – Extiende la masa con un rodillo y con un cuchillo corta muchos pequeños cordones de unos 1 cm de grosor y 10-12 cm de largo. Con las palmas de las manos toma cada tirita de masa y forma un cilindrito. Curva cada cordoncito para dar al biscote la clásica forma de herradura.
4 – Coloca las galletas, bien separadas, sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
5 – Saca las galletas herradura y déjalas enfriar completamente antes de glasear los extremos con el chocolate.
