RECEPT Hoefijzerkoekjes
Hoefijzerkoekjes
Ze smelten op de tong, zijn geurig en verrukkelijk, en bovendien binnen slechts 15 minuten klaar — over welke koekjes hebben we het? Over de hoefijzerkoekjes.
Heerlijke zanddeegkoekjes bedekt met pure chocolade, aanwezig in de jeugdherinneringen van velen van ons: door hun U-vorm doen ze denken aan een hoefijzer en worden ze daarom ook wel gelukkoekjes genoemd.
Ik besloot ze de afgelopen dagen te maken — we kunnen allemaal wel wat geluk gebruiken, deels uit bijgeloof en deels omdat ze me terugbrengen naar de kerstgeuren en de typische winterscènes. Ik geef toe dat dit de koekjes waren die ik als kind onder de kerstboom liet liggen met een glas melk voor de Kerstman!
Ze zijn perfect voor elk moment: bij het ontbijt, als tussendoortje, bij een kop thee of kruidenthee, als after-dinner met een likeurtje of als zoet cadeautje verpakt met een strik en doorzichtige folie.
Het geheim van de heerlijke smaak van de hoefijzerkoekjes zit hem in de met chocolade geglazuurde uiteinden en in het boterachtige, kruimelige zanddeeg.
Om hoefijzerkoekjes thuis te maken heb je geen speciaal bakvormpje nodig: je hoeft alleen rolletjes te vormen en die in een hoefijzervorm te buigen. Als de typische U-vorm niet perfect lukt, geen zorgen — het is volkomen normaal dat huisgemaakt gebak er niet altijd perfect uitziet, dat is juist het charmante ervan.
In het recept vind je ook enkele varianten, waaronder een glutenvrije versie van het deeg en veel smakelijke alternatieven voor de glazuurlaag.
Ik weet zeker dat ze je meteen zullen veroveren zodra je ze proeft en dat ze voortaan nooit meer zullen ontbreken in je koekjestrommel.
Hoefijzerkoekjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 20 hoefijzers
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 315,14 (Kcal)
- Koolhydraten 32,81 (g) waarvan suikers 10,77 (g)
- Eiwitten 5,84 (g)
- Vet 18,40 (g) waarvan verzadigd 11,45 (g)waarvan onverzadigd 6,36 (g)
- Vezels 3,32 (g)
- Natrium 77,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 130 g boter
- 120 g fijne kristalsuiker
- ei (1 heel groot ei of 2 kleine)
- 1 zakje vanilline (of citroenrasp)
- 1 snufje zout
- 200 g pure chocolade
Benodigdheden
- Kom
- Vershoudfolie
- Deegroller
- Bakpapier
- Bakplaat
Bereiding
Doe de zachte (op kamertemperatuur) in stukjes gesneden boter in een kom, voeg de suiker en de vanilline (of citroenrasp) toe en meng alles met een lepel tot het goed gemengd is. Voeg vervolgens een heel ei toe en blijf mengen met een lepel totdat het volledig is opgenomen. Voeg tenslotte de eerder gezeefde bloem toe en kneed met de handen tot je een samenhangend deeg krijgt.
Leg het zanddeeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed tot een glad en elastisch bolletje. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 20 minuten rusten in de koelkast.
Na het rusten haal je het deeg uit de koelkast en leg je het opnieuw op een licht bebloemd werkvlak; kneed het kort met de handen zodat het zijn elasticiteit terugkrijgt. Rol met een deegroller een rechthoek uit van ongeveer 1/2 cm dik. Snijd met een mes de rechthoek in veel kleine reepjes van ongeveer 1 centimeter dik en 10-12 centimeter lang. Rol met de handpalmen elke strook deeg tot een rolletje. Buig elk rolletje zodat het koekje de klassieke hoefijzervorm krijgt.
Leg de hoefijzerkoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 180° ongeveer 15 minuten. Houd er rekening mee dat dit soort koekjes niet te donker mogen worden maar redelijk licht moeten blijven. Haal ze uit de oven als ze klaar zijn en laat ze afkoelen.
Hak de pure chocolade grof, doe deze in een kom en smelt hem in de magnetron of au bain-marie. Neem de volledig afgekoelde hoefijzerkoekjes en doop de uiteinden van beide zijden in de gesmolten chocolade. Leg ze na het glazuren op een rooster zodat de chocolade mooi kan opstijven. Je hoefijzerkoekjes zijn klaar!
BEWAREN
Hoefijzerkoekjes blijven ook een week knapperig bewaard in een metalen koekjestrommel.
TIPS
Voor een perfecte vorm is het noodzakelijk dat het deeg goed koud uit de koelkast komt; anders kan het tijdens het vormen gemakkelijk vervormen.
Als je er veel tegelijk moet maken, raad ik aan kleine hoeveelheden deeg tegelijk te gebruiken en de rest terug in de koelkast te leggen totdat je het weer nodig hebt.
Als je liever wat zachtere koekjes wilt, kun je een snufje bakpoeder aan het deeg toevoegen. Houd er rekening mee dat ze dan meer rijzen tijdens het bakken, dus maak in dat geval dunnere rolletjes om een mooie hoefijzervorm te behouden.
Om chocolade in de magnetron te smelten: doe de in stukjes gebroken chocolade in een magnetronbestendige kom en verwarm op vol vermogen gedurende 20 seconden; roer met een lepel en verwarm daarna opnieuw 10 seconden op vol vermogen. Herhaal deze handeling steeds, en roer tussen de keren door, totdat de chocolade volledig gesmolten is.
VARIANTEN
Voor het glutenvrije deeg vervang je 00-bloem door 120 g rijstmeel + 60 g maïsmeel.
Je kunt het zanddeeg van je hoefijzerkoekjes ook op smaak brengen met sinaasappel- of citroenrasp of met specerijen zoals kaneel of gember.
Enkele heerlijke varianten van de hoefijzerkoekjes zijn: de uiteinden in witte chocolade dopen en daarna gekleurde hagelslag toevoegen; of melkchocolade met hazelnootcrumble; of pure chocolade met stukjes gekonfijte sinaasappel; of bestrooien met amandel- of pistachenoten; of met kokosrasp.
Volg A Tavola con Tea op Instagram via de volgende link https://www.instagram.com/atavolacontea_
Voor meer recepten ga terug naar de homepage via deze link https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
HOEFIJZERKOEKJES RECEPT met de Bimby
INGREDIËNTEN: 100 g kristalsuiker, 250 g bloem type 00, 50 g aardappelzetmeel, 1 heel ei + 1 eidooier, 1 zakje vanilline, 1 theelepel bakpoeder, een snufje fijn zout, 120 g boter, 200 g pure chocolade
WERKWIJZE
1 – Doe 100 g suiker in de mengbeker: 10 sec. snelh. 10.
2 – Voeg 250 g bloem, 50 g aardappelzetmeel, 1 heel ei, 1 eidooier, vanilline, 1 theelepel bakpoeder, een snufje zout en 120 g boter toe: 50 sec. snelh. 6.
3 – Rol het deeg uit met een deegroller en snijd vele kleine reepjes van ongeveer 1 cm dik en 10-12 cm lang. Rol met de handpalm elke strook tot een rolletje en buig elk rolletje zodat het koekje de klassieke hoefijzervorm krijgt.
4 – Leg de koekjes, goed uit elkaar, op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 15 minuten.
5 – Haal de hoefijzerkoekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je de uiteinden met chocolade glazuurt.
