RECEITA Biscoitos FERRADURAS
FERRADURAS
Derretem na boca, são perfumados e super gostosos, e o melhor: prontos em apenas 15 minutos. Do que eu estou falando? Dos biscoitos FERRADURAS.
Deliciosos biscoitos de massa amanteigada cobertos com chocolate meio amargo, presentes nas lembranças de infância de muitos de nós, que pela forma em U lembram uma ferradura, e por isso também são conhecidos como biscoitos da sorte.
Decidi prepará-los nesses dias em que todos nós precisaríamos de um pouco de sorte — um pouco por superstição e um pouco porque me trazem à mente os aromas natalinos e os típicos cenários de inverno. Confesso que eram os biscoitinhos que eu deixava embaixo da árvore junto com um copo de leite para o Papai Noel!
São perfeitos para qualquer ocasião: no café da manhã, no lanche, para acompanhar um bom chá ou uma infusão, como sobremesa depois do jantar com um copinho de licor ou como presente doce, se embrulhados com laço e papel transparente.
O segredo da gostosura dos Biscoitos Ferraduras está nas pontas banhadas em chocolate derretido e na massa amanteigada, quebradiça e saborosa.
Para fazer as Ferraduras em casa você não precisa de uma forma especial: basta formar rolinhos e dobrá-los em forma de ferradura. E caso a típica forma em U não fique perfeita, não se preocupe — é absolutamente normal não obter um resultado perfeito com doces caseiros, e é isso que dá o charme a eles.
Na receita você também encontrará algumas variações, incluindo a versão da massa sem glúten e várias e deliciosas alternativas para a cobertura.
Tenho certeza de que, quando você experimentar, eles vão te conquistar na hora e não vão mais faltar na sua caixinha de biscoitos —
FERRADURAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: aproximadamente 20 ferraduras
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 315,14 (Kcal)
- Instrumentos 32,81 (g) dos quais açúcares 10,77 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Gordura 18,40 (g) dos quais saturados 11,45 (g)dos quais insaturados 6,36 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sódio 77,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 130 g manteiga
- 120 g açúcar granulado
- ovo (1 inteiro grande ou 2 pequenos)
- 1 sachê essência de baunilha (ou raspas de limão)
- 1 pitada sal
- 200 g chocolate meio amargo
Utensílios
- Tigela
- Filme plástico para alimentos
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Assadeira
Preparação
Coloque em uma tigela a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) em pedaços, o açúcar e a essência de baunilha (ou raspas de limão) e misture tudo com uma colher até ficar homogêneo. Em seguida acrescente um ovo inteiro e continue mexendo com a colher até que esteja completamente incorporado. Por último, junte a farinha, previamente peneirada, e amasse com as mãos até obter uma massa consistente.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe até obter um cilindro liso e homogêneo. Envolva a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
Após o descanso na geladeira, retire a massa e coloque novamente sobre uma superfície levemente enfarinhada; trabalhe-a rapidamente com as mãos para recuperar a elasticidade. Com o auxílio do rolo, abra formando um retângulo com cerca de 1/2 cm de espessura. Corte o retângulo em vários filões pequenos com cerca de 1 centímetro de espessura e 10-12 centímetros de comprimento. Com as palmas das mãos, modele cada tira em um “salsichinho”. Curve cada filão para dar ao biscoito a clássica forma de ferradura.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Lembre-se de que esse tipo de biscoito não deve assar demais; eles devem ficar relativamente claros. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar.
Pique grosseiramente o chocolate meio amargo, coloque em uma tigela e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Pegue os biscoitos Ferraduras já frios e mergulhe as pontas, em ambos os lados, no chocolate derretido. À medida que for glaceando, posicione-os sobre uma grade para que o chocolate seque perfeitamente. Seus biscoitos FERRADURAS estão prontos!
CONSERVAÇÃO
Os biscoitos em forma de ferradura permanecem crocantes por até uma semana, se guardados em uma lata bem fechada.
CONSELHOS
Para obter a forma perfeita, é necessário que a massa esteja bem fria, direto da geladeira; caso contrário, ela pode “desmanchar” com facilidade.
Por isso, se você precisar fazer uma grande quantidade, aconselho pegar pequenas porções por vez da massa e manter o restante na geladeira até precisar novamente.
Se desejar biscoitos mais macios, pode adicionar uma pitada de fermento em pó à massa. Tenha em mente, porém, que eles crescerão mais durante o cozimento, então para manter a forma de ferradura, faça rolinhos mais finos.
Para derreter o chocolate no micro-ondas, coloque o chocolate picado em uma tigela própria e aqueça na potência máxima por 20 segundos; mexa com uma colher e aqueça novamente por 10 segundos. Repita esse processo, mexendo sempre entre uma vez e outra, até que o chocolate esteja completamente derretido.
VARIAÇÕES
Para a massa sem glúten, substitua 100 g de farinha 00 por 120 g de farinha de arroz + 60 g de farinha de milho.
Você pode aromatizar a massa dos seus biscoitos Ferraduras com raspas de laranja ou limão, ou com especiarias como canela ou gengibre.
Algumas variações deliciosas dos biscoitos Ferraduras incluem mergulhar as pontas no chocolate branco e depois adicionar granulados coloridos, usar chocolate ao leite com crocante de avelã, ou chocolate meio amargo com pedacinhos de laranja cristalizada, ou ainda crocante de amêndoas ou pistache, ou cobertura de coco ralado.
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FERRADURAS RECEITA Bimby
INGREDIENTES: 100 g de açúcar granulado, 250 g de farinha 00, 50 g de amido de batata, 1 ovo inteiro + 1 gema, 1 sachê de essência de baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal fino, 120 g de manteiga, 200 g de chocolate meio amargo
PROCEDIMENTO
1 – Coloque no copo 100 g de açúcar: programe 10 seg. vel. 10.
2 – Adicione 250 g de farinha 00, 50 g de amido, 1 ovo inteiro, 1 gema, a essência de baunilha, 1 colher de chá de fermento, 1 pitada de sal e 120 g de manteiga: programe 50 seg. vel. 6.
3 – Abra a massa com um rolo e, com uma faca, faça vários filõezinhos com cerca de 1 centímetro de espessura e 10-12 centímetros de comprimento. Com as palmas das mãos, modele cada tira em um salsichinho. Curve cada filonzinho para dar ao biscoito a clássica forma de Ferraduras.
4 – Disponha os biscoitos, bem espaçados, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos.
5 – Retire do forno os Ferraduras e deixe-os esfriar completamente antes de banhar as pontas no chocolate.
