El bacalao con verduras ligeras es un segundo plato de pescado sano y sabroso apto para toda la familia.
Sobre el bacalao
Defino el bacalao un comfort food, es decir, una comida reconfortante ideal para mantenerse ligero y recuperarse de comidas fuera de lo normal.
El bacalao es un pescado magro y digerible; fuente de ácidos grasos omega 3 contiene 43 mg de colesterol cada 100 g [para un adecuado aporte alimentario de colesterol se recomienda un consumo diario inferior a 300 mg].
Receta para vaciar la nevera y de temporada personalizable
He utilizado los filetes de bacalao congelados que no necesitan ser descongelados y las verduras que tenía en la nevera: de temporada y/o sobrantes.
¡Versátil! Puedes personalizarla según tu gusto.
Es un bacalao en salsa blanca preparado con filetes de bacalao sin espinas, adecuado también para los más pequeños.
La receta del bacalao con verduras ligeras es fácil y rápida, dedicada a quienes deben controlar la glucosa o siguen una alimentación hipocalórica.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- c.s. mezcla para sofrito (congelado)
- 1 caldo de sopa (vegetal hecho en casa)
- verduras (sobrantes que tienes a disposición)
- filetes de bacalao (congelados)
- 1 pizca ajo en polvo
- 150 ml agua (50+100 ml o más)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
He utilizado las verduras que tenía en la nevera: de temporada y/o sobrantes crudas y/o cocidas.
Verduras mixtas congeladas crudas picadas
He utilizado una mezcla para sofrito congelada: zanahorias, cebollas, apio picados.Verduras mixtas congeladas crudas trituradas
He añadido un caldo vegetal ligero hecho en casa.Verduras sobrantes
He completado con tallos de brócoli siciliano cocido sobrante.Enjuaga los filetes de bacalao congelados bajo el agua corriente.
En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo.
Añade las verduras mixtas congeladas crudas picadas y deja que se ablanden por unos segundos.
Añade 50 ml de agua y espera a que sofría.Coloca los filetes de bacalao congelados en la cazuela y deja dorar aproximadamente un minuto por lado.
Añade 100 ml de agua o más según la cantidad de caldo deseada, un caldo vegetal, una pizca de sal y muele la pimienta.
Deja cocinar con una tapa preferiblemente de vidrio y a fuego bajo durante 10 minutos y si es necesario, añade más agua.Añade las verduras sobrantes que tienes a disposición y deja cocinar por otros 5 minutos.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Tus filetes de bacalao con verduras ligeras están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Receta personalizable.
Usa verduras de temporada para variar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se enjuagan los filetes de bacalao?
Enjuagar los filetes de bacalao congelados ayuda a eliminar la capa de hielo superficial evitando que el pescado libere demasiada agua durante la cocción.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de congelado?
¡Por supuesto!
Presta atención a los tiempos de cocción: el pescado fresco se cocina más rápido que el congelado.
Además, asegúrate de que el pescado esté bien limpio y sin espinas, especialmente si preparas la receta para niños.
