El bacalao guisado con tomate ligero es un segundo plato de pescado sano y sabroso, apto para toda la familia.
Un comfort food, es decir, un alimento reconfortante ideal para comer ligero y recuperarse de comidas fuera de lo habitual.
Sobre el bacalao
El bacalao es un pescado magro y fácil de digerir, fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene 43 mg de colesterol cada 100 g [las guías nutricionales recomiendan una ingesta de colesterol inferior a 300 mg al día].
He utilizado filetes de bacalao congelados que no necesitan descongelarse y no tienen espinas, por lo que son aptos incluso para los más pequeños.
Es un bacalao guisado con salsa de tomate.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- filetes de bacalao (congelados)
- 1 pizca ajo en polvo
- 100 ml agua (50 ml + 50 ml o un poco más)
- 1 cubo de caldo (vegetal casero, opcional)
- al gusto salsa de tomate (casera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
¿Tengo que descongelar los filetes de bacalao antes de cocinarlos?
No, puedes usarlos directamente congelados.
Sólo enjuágalos y ponlos en la cazuela.
Utensilios recomendados
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cazuela con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Adaptado para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– pescado magro, ingredientes sencillos y verduras;
– cocción ligera sin aceite.
Enjuaga los filetes de bacalao congelados bajo el agua corriente para eliminar la película de hielo.
En una cazuela calienta una pizca de ajo en polvo.
Añade 50 ml de agua y deja pochar unos segundos.
Coloca los filetes de bacalao congelados en la cazuela y dóralos aproximadamente un minuto por cada lado.
Añade:
– otros 50 ml de agua o más según la cantidad de caldo que desees;
– un cubo de caldo vegetal [opcional];
– un par de cucharadas de salsa de tomate o más;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta.
Deja cocinar con una tapa, preferiblemente de vidrio, a fuego bajo durante 10 minutos, girando los filetes de bacalao con delicadeza a mitad de cocción; si es necesario añade más agua.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil picado y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.Tus filetes de bacalao guisados con tomate ligero están listos.
¡Buen provecho!
Es un segundo plato fácil de equilibrar con una fuente de hidratos [pan, pasta o arroz preferiblemente integrales] y verduras, así puedes componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Conservación
Los filetes de bacalao en salsa de tomate se conservan en el frigorífico durante 1-2 días en un recipiente hermético.
Puedes recalentarlos en sartén.
Consejos y variantes
Para una variante más mediterránea y sabrosa añade un puñado de alcaparras y aceitunas.
Con el fuego apagado añade una ramita de romero y algunas hojas de salvia.
FAQ – Preguntas y Respuestas
¿Por qué se enjuagan los filetes de bacalao?
Enjuagar los filetes de bacalao congelados ayuda a eliminar la película de hielo superficial y evita que el pescado suelte demasiada agua durante la cocción.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar del congelado?
Atención a los tiempos de cocción: el pescado fresco se cocina más rápido que el congelado.
Si cocinas también para niños, presta especial atención a la eliminación de las espinas.¿Puedo sustituir el bacalao?
Si buscas una alternativa al bacalao, puedes usar otro pescado de carne blanca como la merluza o la platija.
