De glutenvrije ricottagnocchi zijn een van die gerechten die bij ons thuis in een oogwenk verdwijnen. Misschien omdat ze zacht, licht zijn en echt in enkele minuten klaar zijn, maar elke keer dat we ze maken herinneren we ons waarom we er zoveel van houden.
In vergelijking met de klassieke aardappelgnocchi vragen deze snelle ricottagnocchi heel weinig bewerking en geen rusttijd: je hebt alleen een goed uitgelekte ricotta nodig, wat rijstmeel, een vleugje aardappelzetmeel en het deeg is klaar. Het resultaat is een eenvoudig, eerlijk hoofdgerecht en perfect voor wie op zoek is naar een glutenvrije optie die niet aan smaak inboet.
Ze zijn ideaal voor die dagen waarop je iets lekkers wilt maar geen tijd hebt om lang te koken: ze vormen zich in een ogenblik en koken in enkele seconden. Wij zijn dol op een romige saus erbij, maar ze passen ook uitstekend bij boter en salie of een frisse tomatensaus.😊
En als je, net als wij, van gnocchi houdt, probeer dan ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
GNOCCHI MET RICOTTA ZONDER GLUTEN
- 500 g ricotta
- 220 g rijstmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- zout
- 1 ei
- nootmuskaat
- 30 g Parmezaanse kaas
Benodigdheden
GNOCCHI MET RICOTTA ZONDER GLUTEN
- 1 Slakom slakomset
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Keukenweegschaal keukenweegschaal
Stappen
Doe de ricotta in een kom en werk deze los met een vork. Voeg het ei toe, een snufje zout en Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat.
Voeg rijstmeel en aardappelzetmeel toe. Kneed snel tot je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt. Als het nodig is, voeg een eetlepel rijstmeel toe.
Verdeel het deeg in rolletjes en snijd er gnocchi van. Je kunt ze glad laten of met een vork ribben maken.
Je glutenvrije gnocchi zijn klaar, dompel ze in kokend gezouten water. Wanneer ze boven komen drijven (ongeveer 2–3 minuten), schep ze voorzichtig af.😊
✨Opmerkingen
Goed uitgelekte ricotta: hoe droger deze is, hoe minder meel je nodig hebt en hoe zachter de gnocchi blijven.
Snel deeg: kneed het niet te veel, anders wordt het taai.
Voorzichtig koken: schep ze met een schuimspaan af om ze niet stuk te maken.
Varianten: voeg fijngesneden spinazie, citroenschil of kruiden toe aan het deeg.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welk type ricotta moet ik gebruiken voor de gnocchi?
De ideale ricotta is koemelkricotta, goed uitgelekt. Hoe droger hij is, hoe minder meel je nodig hebt en hoe zachter de gnocchi blijven.
Kan ik het rijstmeel vervangen?
Ja, je kunt fijn maïsmeel of een glutenvrije mix gebruiken, maar rijstmeel geeft een delicater en lichter resultaat.
Kun je ricottagnocchi invriezen?
Ja. Leg ze op een met meel bestoven bakplaat, vries ze in en doe ze daarna in een zakje. Kook ze direct uit de vriezer.
Waarom lossen mijn gnocchi op tijdens het koken?
Waarschijnlijk was de ricotta te vochtig of is het deeg te lang bewerkt. Voeg wat meel toe en werk snel.
