El arroz con leche y calabacines es una receta sencilla, de las que no requieren grandes técnicas pero que aun así saben sorprender por su delicadeza. La leche aporta al arroz una textura cremosa y un sabor suave que combina muy bien con la frescura de los calabacines.
Es perfecto tanto para la comida como para la cena, quizá acompañado de un chorrito de aceite crudo o de una espolvoreada extra de parmesano. Si os gustan los sabores delicados, este es uno de esos platos que os conquistará desde el primer bocado.
Os recomiendo elegir calabacines de temporada, firmes y de un bonito verde brillante. Cuanto más frescos sean, más perfumado y sabroso será el resultado final.
Otras recetas que podrían gustaros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Arroz con leche y calabacines
- 300 g arroz (para risottos)
- 750 ml leche (preferiblemente entera)
- 3 calabacines
- 30 g mantequilla
- 40 g parmesano rallado
- 1 diente ajo (o una pizca de ajo en polvo)
- al gusto orégano
- al gusto nuez moscada
- al gusto sal
Preparación ARROZ CON LECHE Y CALABACINES
Lavad los calabacines, quitadles las extremidades, cortadlos en dados y ponedlos en una cacerola; salad, añadid el ajo, el orégano, 1 vaso de agua y cocinad hasta que los calabacines estén “blandos”, luego sacadlos con una espumadera y, con un pasapurés, reducidlos a puré y reservadlos.
Mientras tanto, poned la leche en una olla y llevadla a ebullición, teniendo mucho cuidado de que no se desborde. Añadid el arroz, una pizca de nuez moscada rallada, salad y cocinad a fuego lento removiendo a menudo.
Cuando el arroz esté casi cocido, añadid el puré de calabacines, mezclad y terminad la cocción.
Retirad el arroz del fuego, añadid la mantequilla y el parmesano rallado, mezclad y dejad reposar 2 minutos.
Vuestro arroz con leche y calabacines está listo para servir.
Notas
Si os ha gustado esta receta, también podrían interesaros la Pasta con calabacines y ricotta o la Pasta calabacines y mascarpone o bien las Calabacines con carne, piñones y pasas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la leche por una bebida vegetal?
Claro, podéis usar leche vegetal (como soja o avena). Tened en cuenta, sin embargo, que el sabor final será algo distinto, más o menos dulce dependiendo de la bebida elegida.
¿Tengo que pasar necesariamente los calabacines por el pasapurés o puedo dejarlos en trozos?
No necesariamente, pero esto ayuda a obtener una textura más cremosa. Si preferís, dejadlos en trozos para un resultado más rústico.
¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor consumirlo recién hecho, porque con el tiempo tiende a secarse. Si es necesario, podéis conservarlo en la nevera y calentarlo añadiendo un poco de leche para devolverle cremosidad.
