O arroz com leite e abobrinhas é uma receita simples, daquelas que não exigem grandes técnicas, mas que conseguem surpreender pela delicadeza. O leite, na verdade, dá ao arroz uma consistência cremosa e um sabor suave que combina muito bem com a frescura das abobrinhas.
É perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar, talvez acompanhado de um fio de azeite extra-virgem ou de uma pitada extra de parmesão. Se você gosta de sabores delicados, este é um daqueles pratos que vai te conquistar na primeira garfada.
Eu recomendo escolher abobrinhas da estação, firmes e de um verde vibrante. Quanto mais frescas, mais o resultado final ficará perfumado e saboroso.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Arroz com leite e abobrinhas
- 300 g arroz (para risotos)
- 750 ml leite (preferencialmente integral)
- 3 abobrinhas
- 30 g manteiga
- 40 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho (ou uma pitada de alho em pó)
- a gosto orégano
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
Preparo ARROZ COM LEITE E ABOBRINHAS
Lave as abobrinhas, retire as extremidades, corte em cubinhos e coloque-as em uma panela; tempere com sal, acrescente o alho, o orégano, 1 copo de água e cozinhe até que as abobrinhas fiquem “macias”, depois retire-as com uma escumadeira e, com o passa-legumes, reduza-as a purê e reserve.
Enquanto isso, coloque o leite em uma panela e leve-o à fervura, tomando muito cuidado para não deixar transbordar. Acrescente o arroz, uma raspinha de noz-moscada, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o purê de abobrinhas, mexa e termine o cozimento.
Retire o arroz do fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa e deixe descansar por 2 minutos.
Seu arroz com leite e abobrinhas está pronto para ir à mesa.
Observações
Se você gostou desta receita, também podem te interessar a Massa com abobrinha e ricota ou a Macarrão com abobrinha e mascarpone ou ainda as Abobrinhas com carne, pinhões e uva passa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o leite por uma bebida vegetal?
Claro, você pode usar leite vegetal (como soja ou aveia). Tenha, porém, em mente que o sabor final ficará ligeiramente diferente, mais ou menos doce dependendo da bebida escolhida.
Preciso obrigatoriamente passar as abobrinhas no passa-legumes ou posso deixá-las em pedaços?
Não é obrigatório, mas isso ajuda a obter uma consistência mais cremosa. Se preferir, deixe-as em pedaços para um resultado mais rústico.
Posso preparar com antecedência?
É melhor consumir na hora, porque com o tempo tende a secar. Se necessário, você pode guardar na geladeira e reaquecer adicionando um pouco de leite para devolver a cremosidade.
