La tarta pascualina es una tarta salada que se suele preparar en Pascua. Se puede consumir tanto caliente como tibia o a temperatura ambiente y, por tanto, resulta ideal también para la excursión del Lunes de Pascua (el Lunes del Ángel).
La receta original contempla que se haga con varias capas de masa (antiguamente se llegaba a hacer incluso con 33 capas). Hoy os propongo la versión de la tarta pascualina fácil y rápida, pero igual de sabrosa.
Otras recetas que podrían gustaros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Lunes de Pascua
Ingredientes para la Tarta pascualina fácil
- 2 rollos masa de hojaldre (redondos)
- 500 g espinacas, congeladas
- 500 g ricotta
- 40 g parmesano rallado
- 5 huevos
- al gusto sal
- 1 huevo
- 1 pizca sal
Herramientas recomendadas
- Molde desmontable, 24 cm
Preparación TARTA PASCUALINA FÁCIL
Poned las espinacas congeladas en una sartén antiadherente, cubridlas y cocedlas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se descongelen.
Sazonad con una pizca de sal, mezclad, retirad del fuego, escurrid las espinacas y dejadlas templar.
Escurridlas y picadlas.
Poned las espinacas en un bol, añadid la ricotta, el parmesano rallado y un huevo ligeramente batido; mezclad bien todo.
Con una lámina de hojaldre forrad un molde desmontable de unos 24-25 cm de diámetro. Pinchad la base con los dientes de un tenedor, rellenad el molde con el relleno de ricotta y espinacas y alisad con el dorso de una cuchara. Haced 4 huecos en el relleno equidistantes entre sí.
Romped 4 huevos y verted uno en cada hueco (durante la cocción en el horno se cuajarán).
Recortad la lámina de hojaldre que os queda en un círculo del tamaño del molde; pinchadla con los dientes de un tenedor y colocadla sobre el relleno de la tarta.
Doblad el borde de la base y selladlo con suavidad.
Batid un huevo con una pizca de sal y utilizadlo para pincelar generosamente la superficie de la tarta pascualina.
Hornead la tarta salada en el horno precalentado a 180° con ventilación durante unos 40 minutos, hasta que el hojaldre adquiera un bonito color dorado. Si utilizáis el horno estático, ajustad la temperatura a 190-200°.
Sacad la tarta pascualina fácil del horno y dejadla templar antes de desmoldarla.
Podéis servir la tarta pascualina caliente o a temperatura ambiente.
Consejo: si decidís servirla caliente, esperad igualmente unos diez minutos antes de desmoldarla.
Mira el → video de la TARTA PASCUALINA FÁCIL
Notas
Os recomiendo escurrir bien las espinacas para evitar que suelten demasiada agua durante la cocción.
Con los recortes de hojaldre que os sobren podéis preparar los Bocados de masa de hojaldre para aperitivo o las Galletitas de masa de hojaldre.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de ricotta se necesita para la tarta pascualina?
Puedes usar la que prefieras: de oveja, de vaca o incluso la ricotta envasada del supermercado.
¿Puedo usar espinacas frescas?
Sí. En ese caso lávalas y ponlas en la sartén aún húmedas, sin añadir agua. Después sigue la receta.
¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
Si quieres, puedes usar robiola o quesos cremosos para untar, pero la ricotta sigue siendo la opción más ligera y tradicional.
¿Cómo se conserva la tarta pascualina?
Se conserva en la nevera durante 2-3 días, bien cubierta. Antes de servirla, puedes dejarla a temperatura ambiente o calentarla ligeramente.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, es perfecta para prepararla incluso el día anterior. De hecho, muchas veces está incluso más buena al día siguiente.
¿Puedo congelarla?
Sí, puedes congelarla ya cocida. Cuando la necesites, déjala descongelar y caliéntala en el horno unos minutos.
¿Cómo consigo un relleno más sabroso?
Te aseguro que ya es bastante sabroso; sin embargo, puedes sustituir el parmesano por queso pecorino rallado y añadir nuez moscada o una pizca de pimienta para darle más carácter al relleno.
¿Es posible usar masa brisée en lugar del hojaldre?
Sí, la masa brisée es una excelente alternativa y dará a la tarta una textura más quebradiza y rústica.
