La tarte pasqualina est une tarte salée traditionnellement préparée pour Pâques. Elle se déguste aussi bien chaude, tiède ou à température ambiante, ce qui la rend idéale pour le pique-nique du lundi de Pâques.
La recette originale prévoit plusieurs couches de pâte (autrefois on en faisait même 33 couches). Aujourd’hui je vous propose la version de la tarte pasqualina facile et rapide, tout aussi bonne.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Lundi de Pâques
Ingrédients pour la Tarte pasqualina facile
- 2 rouleaux pâte feuilletée (ronds)
- 500 g épinards, surgelés
- 500 g ricotta
- 40 g parmesan râpé
- 5 oeufs
- à convenance sel
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
Ustensiles recommandés
- Moule à charnière, 24 cm
Préparation TARTE PASQUALINA FACILE
Mettez les épinards surgelés dans une poêle antiadhésive, couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient décongelés.
Assaisonnez d’une pincée de sel, mélangez, retirez du feu, égouttez les épinards et laissez-les tiédir.
Essorez-les et hachez-les.
Mettez les épinards dans un saladier, ajoutez la ricotta, le parmesan et un oeuf légèrement battu ; mélangez bien le tout.
Avec une feuille de pâte feuilletée, chemisez un moule à gâteau à charnière d’environ 24-25 cm de diamètre. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette, remplissez la coque de pâte avec la garniture ricotta-épinards et égalisez avec le dos d’une cuillère. Formez 4 cavités dans la garniture à égale distance les unes des autres.
Cassez 4 oeufs et versez-en un dans chaque cavité (pendant la cuisson au four ils deviendront fermes).
Découpez la feuille de pâte feuilletée restante en un cercle de la taille du moule ; piquez-le avec les dents d’une fourchette et posez-le sur la garniture de la tarte.
Repliez le bord de la base et scellez délicatement.
Battez un oeuf avec une pincée de sel et utilisez-le pour badigeonner généreusement la surface de la tarte pasqualina.
Faites cuire la tarte salée dans un four préchauffé à 180° en mode ventilé pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée prenne une belle couleur dorée. Si vous utilisez le four en mode statique, réglez la température à 190-200°.
Sortez la tarte pasqualina du four et laissez-la tiédir avant de la démouler.
Vous pouvez servir la tarte pasqualina chaude ou à température ambiante.
Conseil : si vous décidez de la servir chaude, attendez toutefois une dizaine de minutes avant de la démouler.
Regardez le → vidéo de la TARTE PASQUALINA FACILE
Remarques
Je vous conseille d’essorer soigneusement les épinards pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Avec les chutes de pâte feuilletée qui vous restent, vous pouvez réaliser les Bouchées de pâte feuilletée pour apéritif ou les Biscuits de pâte feuilletée.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de ricotta faut-il pour la tarte pasqualina ?
Vous pouvez utiliser celle que vous préférez : de brebis, de vache, ou même la ricotta emballée achetée au supermarché.
Puis-je utiliser des épinards frais ?
Certainement. Dans ce cas, lavez-les et mettez-les dans la poêle encore humides, sans ajouter d’eau. Puis poursuivez la recette comme indiqué.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser de la robiola ou des fromages frais tartinables, mais la ricotta reste le choix le plus léger et traditionnel.
Comment conserver la tarte pasqualina ?
Elle se conserve au réfrigérateur 2-3 jours, bien couverte. Avant de la servir, vous pouvez la laisser revenir à température ambiante ou la réchauffer légèrement.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, elle est parfaite à préparer la veille. En fait, elle est souvent encore meilleure le lendemain.
Puis-je la congeler ?
Oui, vous pouvez la congeler déjà cuite. Quand vous en avez besoin, laissez-la décongeler et réchauffez-la quelques minutes au four.
Comment obtenir une garniture plus savoureuse ?
Je vous assure qu’elle est déjà assez goûteuse, toutefois vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino râpé et ajouter de la noix de muscade ou une pincée de poivre pour donner plus de caractère à la garniture.
Est-il possible d’utiliser de la pâte brisée à la place de la feuilletée ?
Oui, la pâte brisée est une excellente alternative et donnera à la tarte une texture plus friable et rustique.
