De pasqualina-taart is een hartige taart die meestal voor Pasen wordt gemaakt. Je kunt hem gerust warm, lauw of op kamertemperatuur eten en hij is daarom ook ideaal voor een paasuitje op Tweede Paasdag.
Het oorspronkelijke recept vereist meerdere deeglagen (vroeger maakte men hem zelfs met 33 lagen). Vandaag stel ik je de makkelijke en snelle versie van de pasqualina-taart voor, maar even smakelijk.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Paasmaandag
Ingrediënten voor de makkelijke pasqualina-taart
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- 500 g spinazie, diepvries
- 500 g ricotta
- 40 g geraspte Parmezaan
- 5 eieren
- naar smaak zout
- 1 ei
- 1 snufje zout
Aanbevolen hulpmiddelen
- Vorm met springvorm, 24 cm
Bereiding PASQUALINA-TAART (makkelijk)
Doe de bevroren spinazie in een anti-aanbakpan, dek af en laat op laag vuur garen, af en toe omscheppend, totdat ze ontdooid zijn.
Breng op smaak met een snufje zout, roer, haal van het vuur, giet de spinazie af en laat iets afkoelen.
Knijp ze goed uit en hak ze fijn.
Doe de spinazie in een kom, voeg de ricotta, de Parmezaan en een licht losgeklopt ei toe; meng alles goed.
Bekleed met één vel bladerdeeg een springvorm van ongeveer 24-25 cm doorsnede. Prik het deeg in met de tanden van een vork, vul de deegbodem met het ricotta- en spinaziemengsel en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Maak 4 holtes in de vulling op gelijke afstanden.
Breek 4 eieren en doe er één in elke holte (tijdens het bakken in de oven zullen ze stollen).
Snijd het overgebleven bladerdeeg af in een cirkel zo groot als de vorm; prik ook dit deeg in met een vork en leg het op de vulling van de taart.
Vouw de overhang van de bodem terug en druk zachtjes dicht.
Klop een ei met een snufje zout en gebruik dit om de bovenkant van de pasqualina-taart royaal te bestrijken.
Bak de hartige taart in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende circa 40 minuten, totdat het bladerdeeg een mooie goudbruine kleur heeft. Als je een conventionele oven gebruikt, stel de temperatuur in op 190-200°.
Haal de makkelijke pasqualina-taart uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Je kunt de pasqualina-taart warm of op kamertemperatuur serveren.
Tip: als je hem warm wilt serveren, wacht toch ongeveer tien minuten voordat je hem uit de vorm haalt.
Bekijk de → video van de PASQUALINA-TAART (makkelijk)
Notities
Ik raad aan de spinazie goed uit te knijpen om te voorkomen dat ze tijdens het koken teveel water loslaten.
Met de overgebleven bladerdeegrestjes kun je bladerdeeghapjes voor het aperitief of bladerdeegkoekjes maken.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Welk type ricotta heb je nodig voor de pasqualina-taart?
Je kunt de ricotta gebruiken die je het liefst hebt: schapenricotta, koericotta of zelfs de verpakte ricotta uit de supermarkt.
Kan ik verse spinazie gebruiken?
Zeker. Was de spinazie en doe hem in de pan terwijl hij nog nat is, zonder extra water toe te voegen. Ga daarna verder met het recept.
Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?
Als je wilt, kun je ook robiola of andere smeerbare verse kazen gebruiken, maar ricotta blijft de lichtste en meest traditionele keuze.
Hoe bewaar ik de pasqualina-taart?
Je bewaart hem in de koelkast gedurende 2-3 dagen, goed afgedekt. Voor het serveren kun je hem op kamertemperatuur laten komen of licht opwarmen.
Kan ik hem van tevoren maken?
Zeker, hij is perfect om ook de dag van tevoren te maken. Sterker nog: vaak is hij de volgende dag nog lekkerder.
Kan ik hem invriezen?
Ja, je kunt hem al gebakken invriezen. Wanneer je hem nodig hebt, laat hem ontdooien en verwarm hem kort in de oven.
Hoe krijg ik een smaakvollere vulling?
De vulling is al behoorlijk smaakvol, maar je kunt de Parmezaan vervangen door geraspte pecorino en een snufje nootmuskaat of een beetje peper toevoegen om meer karakter aan de vulling te geven.
Kan ik pâte brisée in plaats van bladerdeeg gebruiken?
Ja, pâte brisée is een uitstekend alternatief en geeft de taart een kruimeligere en meer rustieke textuur.
