Los muffins sin gluten de limón son unos deliciosos bollitos de almendra aromatizados con limón, perfectos si sois intolerantes o alérgicos. Y si no lo sois, hacedlos igualmente porque estos muffins sin gluten de limón, delicados, esponjosos y ligeros, gustan a todo el mundo; sobre todo porque nadie diría nunca que son sin gluten.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La harina de almendra es lo que comúnmente llamamos harina. Pero la harina procede de cereales. Las almendras son frutos secos, por lo tanto es más correcto hablar de almendra molida.
- 100 g harina de arroz
- 50 g almendra molida
- 1 huevo entero
- 40 g clara de huevo
- 50 g miel
- 1 limón (ralladura + zumo)
- 40 g aceite de arroz
- 30 g bebida vegetal de avena (o a elección)
- 8 g levadura en polvo para repostería
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrico
- 1 Molde para muffins
- 8 Cápsulas
Pasos
Con la batidora eléctrica montad el huevo junto con la clara, la miel y la ralladura del limón hasta obtener una textura clara y espumosa. Añadid, vertiéndolos en hilo, el zumo de limón, el aceite de arroz y la bebida vegetal de avena. Completad incorporando la harina de arroz, la almendra molida y la levadura para repostería trabajando delicadamente con una espátula y con movimientos de abajo a arriba. Verted la masa en un molde para muffins forrado con las cápsulas correspondientes y hornead en horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos; recordad siempre hacer la prueba del palillo antes de sacar el dulce del horno. Si al insertar el palillo en los muffins sale seco, significa que están cocidos. Dejad enfriar sobre una rejilla para repostería antes de servir. A gusto podéis espolvorear con azúcar glas.
Notas
Fuente de la receta: AQUÍ.
