Les muffins sans gluten au citron sont de délicieux petits gâteaux aux amandes parfumés au citron, parfaits si vous êtes intolérant ou allergique. Et si vous ne l’êtes pas, faites-les quand même car ces muffins sans gluten au citron délicats, moelleux et légers plaisent vraiment à tout le monde, surtout parce que personne ne dirait jamais qu’ils sont sans gluten !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
La poudre d’amandes est ce que nous appelons communément « farine ». Mais la farine vient des céréales. Les amandes sont des fruits à coque, il est donc plus correct de parler de poudre d’amandes.
- 100 g farine de riz
- 50 g poudre d'amandes
- 1 œuf entier
- 40 g blanc d'œuf
- 50 g miel
- 1 citron (zeste râpé + jus)
- 40 g huile de riz
- 30 g boisson végétale d'avoine (ou au choix)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule à muffins
- 8 Caissettes à muffins
Passaggi
Avec le batteur électrique, monter l’œuf avec le blanc d’œuf, le miel et le zeste râpé du citron jusqu’à obtenir une consistance claire et mousseuse. Ajouter en filet le jus de citron, l’huile de riz et la boisson végétale d’avoine. Terminer en incorporant la farine de riz, la poudre d’amandes et la levure chimique pour gâteaux en travaillant délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements du bas vers le haut. Verser la pâte dans un moule à muffins garni de caissettes adaptées et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant vingt minutes, mais pensez toujours à faire l’essai du cure-dent avant de sortir le gâteau du four. Si le cure-dent ressort sec, ils sont cuits. Les laisser refroidir sur une grille avant de les servir. Selon votre goût, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Notes
Source de la recette : ICI.
