Ragú de soja es un excelente sustituto del ragú de carne para quien sigue una dieta sin carne por elección propia, para personas veganas, por motivos de salud o simplemente para probar una nueva salsa en un primer plato sabroso. Es perfecto como salsa para la pasta, los ñoquis o para crear unas fantásticas lasañas; usando una bechamel vegetal sin mantequilla obtendrás platos aptos para quien sigue una alimentación vegana. Este ragú no tiene nada que envidiar al tradicional ragú de carne: es más ligero y muy sabroso, ya que el granulado/copos de soja absorbe mucho los sabores de las hierbas aromáticas y del tomate. Se prepara como el ragú tradicional añadiendo las hierbas aromáticas y las verduras; se cocina en unos treinta minutos más el tiempo de rehidratación de la soja. Ahora vamos a ver cómo preparar el Ragú de soja y si lo pruebas, cuéntamelo. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g copos de soja
- 1 zanahoria
- 70 g cebolla
- 2 tallos apio
- 400 g tomates pelados (o salsa de tomate)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 ramita romero
- hojas salvia
- hojas albahaca
- hojas laurel
- al gusto orégano
- al gusto guindilla
- Medio vaso vino blanco
Cómo hacer el Ragú de soja
Empezamos a preparar el Ragú de soja: primero rehidrata los copos de soja en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Pasado el tiempo de rehidratación, escúrrelos y exprímelos bien para eliminar toda el agua que hayan absorbido.
Lava la zanahoria, la cebolla y los tallos de apio. Corta la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos pequeños.
Mientras tanto, en una olla amplia, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade la zanahoria, la cebolla y el apio picados.
Incorpora también algunas hojas de salvia, albahaca y laurel; deja que se impregnen los sabores un par de minutos y, a continuación, añade los copos de soja ya hidratados. Mezcla bien y cocina durante 10 minutos.
Agrega medio vaso de vino blanco y deja que se evapore durante 5 minutos. Cuando el vino se haya evaporado, añade los tomates pelados y ajusta de sal y pimienta. Continúa la cocción otros 20 minutos; si quedara demasiado seco, añade un poco de agua o, mejor aún, caldo de verduras.
El ragú de soja está listo para usar, o lo puedes congelar en bolsas ya porcionadas para cuando lo necesites.
Cómo conservar el Ragú de soja
Se conserva en la nevera durante 2-3 días; también se puede congelar durante algunos meses.
