Ragù van soja een uitstekend alternatief voor de vleesragù voor wie een vleesvrij dieet volgt, zoals veganisten, om gezondheidsredenen of om een nieuwe smaakmaker te proberen voor een smakelijk hoofdgerecht. Het is heerlijk als saus voor pasta, gnocchi of om fantastische lasagnes te maken; met een plantaardige béchamelsaus zonder boter krijgt u gerechten die geschikt zijn voor een veganistisch dieet. Dit ragù doet niet onder voor het traditionele vleesragù; het is zelfs lichter en erg smaakvol, omdat het sojagranulaat de smaken van kruiden en tomaat goed opneemt. Het wordt bereid zoals traditioneel ragù door aromatische kruiden en groenten toe te voegen en het kookt in ongeveer een halfuur plus de rehydratatietijd van de soja. Laten we nu kijken hoe je het Ragù van soja bereidt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g sojavlokken
- 1 wortel
- 70 g ui
- 2 stengels selderij
- 400 g gepelde tomaten (of passata van tomaat)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 takje rozemarijn
- blaadjes salie
- blaadjes basilicum
- blaadjes laurierblad
- naar smaak oregano
- naar smaak chilipeper
- Een half glas witte wijn
Hoe maak je Ragù van soja
Laten we beginnen met het bereiden van het Ragù van soja: rehydrateer eerst de sojavlokken in kokend gezouten water gedurende 10 minuten. Giet ze daarna af en knijp ze goed uit zodat al het opgenomen water eruit is.
Maak de wortel, de ui en de selderijstengels schoon en snijd de wortel, selderij en ui in kleine stukjes.
Verhit intussen in een ruime pan 3 eetlepels extra vierge olijfolie en voeg de in kleine stukjes gesneden wortel, ui en selderij toe.
Voeg ook een paar blaadjes salie, basilicum en laurier toe, laat een paar minuten trekken zodat de smaken vrijkomen en voeg vervolgens de eerder gehydrateerde sojavlokken toe. Meng goed en laat 10 minuten garen.
Voeg een half glas witte wijn toe en laat 5 minuten inkoken; zodra de wijn is verdampt, voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Ga door met koken nog eens 20 minuten; als het te droog wordt, voeg dan wat water toe of, nog beter, wat groentebouillon.
Het soja-ragù is klaar voor gebruik, of je kunt het invriezen in portiezakjes die je later kunt gebruiken.
Hoe bewaar je het soja-ragù
Je kunt het in de koelkast 2-3 dagen bewaren, of je kunt het ook enkele maanden invriezen
