Ragu de soja é um ótimo substituto do ragu de carne para quem segue uma dieta sem carne por escolha, como veganos, por motivos de saúde ou só para experimentar um novo molho saboroso para um primeiro prato. Fica ótimo como molho para massa, nhoque ou para fazer lasanhas fantásticas; usando uma bechamel vegetal sem manteiga, você terá pratos adequados para quem segue uma alimentação vegana. Este ragu não tem nada a invejar ao ragu tradicional de carne: é mais leve e muito saboroso, já que o floco de soja absorve bem os sabores das ervas e do tomate. Prepara-se como o ragu tradicional, acrescentando as ervas aromáticas e os legumes; cozinha em cerca de meia hora, além do tempo de reidratação da soja. Agora vamos ver como preparar o Ragu de soja e, se você experimentar, me conte. Barbara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g flocos de soja
- 1 cenoura
- 70 g cebola
- 2 talos aipo
- 400 g tomates pelados (ou polpa de tomate)
- 3 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 raminho alecrim
- folhas sálvia
- folhas manjericão
- folhas louro
- a gosto orégano
- a gosto pimenta calabresa
- Meio copo vinho branco
Como fazer o Ragu de soja
Vamos começar a preparar o Ragu de soja: primeiro, reidrate os flocos de soja em água fervente salgada por 10 minutos. Passado o tempo de reidratação, escorra e esprema bem para retirar toda a água absorvida.
Lave a cenoura, a cebola e os talos de aipo; corte a cenoura, o aipo e a cebola em pedaços bem pequenos.
Enquanto isso, em uma panela bem grande, coloque 3 colheres de azeite extravirgem e adicione a cenoura, a cebola e o aipo picados.
Junte também algumas folhas de sálvia, manjericão e louro, deixe refogar por um par de minutos e, em seguida, acrescente os flocos de soja previamente hidratados. Misture bem e deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar por 5 minutos; quando o vinho tiver evaporado, junte os tomates pelados e ajuste o sal e a pimenta. Prossiga o cozimento por mais 20 minutos; se ficar muito seco, acrescente água ou, ainda melhor, caldo de legumes.
O ragu de soja está pronto para ser usado, ou você pode congelá-lo em sacos já nas porções que precisar.
Como conservar o Ragu de soja
Conserve na geladeira por 2/3 dias; também pode ser congelado por alguns meses.
