Pasta cremosa con calabacín y panceta sin nata, rápida, fácil y realmente sabrosa.
Un primer plato sencillo que se prepara en pocos minutos y que siempre consigue poner de acuerdo a todos, gracias a su cremosidad y al sabor delicado de esta hortaliza.
Las recetas con calabacín fáciles y rápidas me gustan muchísimo, desde primeros como la pasta con atún y calabacín, a segundos como el salmón con calabacín en la sartén: con la versatilidad de esta hortaliza veraniega siempre se consigue llevar algo bueno a la mesa.
La pasta cremosa con calabacín y panceta es un ejemplo perfecto: un primer plato cremoso sin nata, elaborado con pocos ingredientes y listo en muy poco tiempo, ideal para toda la familia y perfecto incluso para lograr que quienes no les gustan los calabacines los prueben.
Si os gustan las texturas envolventes, podéis preparar también la pasta cremosa con gambas y calabacín, igualmente rica y delicada. Y si preferís una versión vegetariana, basta quitar la panceta y añadir buen parmesano para obtener igualmente un resultado cremoso y sabroso.
Vamos a la cocina: la receta nos espera, pero antes de ponernos a cocinar os recuerdo que si queréis estar al día con todas mis otras recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
Mira también estos otros primeros con calabacín:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, primavera, verano y otoño
Ingredientes para preparar la pasta cremosa con calabacín y panceta
- 400 g pasta
- 1 calabacín (grande)
- 1 g cebolla (mediana)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 200 g panceta
- 100 g robiola (o ricotta)
- 60 g queso parmesano rallado (o grana)
- 50 ml leche
Utensilios
- Sartén
- Olla
Preparación de la pasta cremosa con calabacín y panceta sin nata
Para hacer la pasta cremosa con calabacín y panceta empezad pelando y picando la cebolla, luego quitad los extremos del calabacín y cortadlo en cubitos pequeños. Dejad que la cebolla se poche en un buen chorro de aceite,
añadid la panceta y dejad que se cocine a fuego vivo.
Incorporad el calabacín y, si es necesario, ajustad de sal; dejad que se ablande,
y para terminar añadid la robiola y un poco de leche para disolverla bien. Una vez obtenido un condimento cremoso, coced la pasta, escurridla al dente y añadidla a la salsa.
Mantecadla con abundante queso rallado y servidla de inmediato. Si hace falta, añadid un poco de agua de la cocción para una mayor cremosidad.
La pasta cremosa con calabacín y panceta debe consumirse al momento; si sobra, conservadla en el frigorífico durante 1 día como máximo y calentadla antes de consumirla. La salsa se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Conservación, notas y consejos
Podéis conservar la pasta de calabacín y panceta que haya sobrado en el frigorífico durante un día, bien cerrada en un recipiente hermético. Al momento de servirla, añadid un chorrito de agua o leche y calentadla en la sartén para que recupere su cremosidad.
Para una textura aún más envolvente, podéis añadir un cucharón de agua de la cocción de la pasta durante la mezcla (mantecatura).
Si no tenéis robiola, podéis sustituirla por ricotta, queso para untar o incluso un poco de mascarpone para un resultado más rico.
La panceta puede sustituirse por speck o eliminarse por completo para una versión vegetariana; en ese caso, aumentad ligeramente la cantidad de parmesano para mantener la cremosidad.
La salsa puede prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico hasta 24 h en un recipiente hermético.
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Vuestras preguntas
¿Puedo sustituir la panceta?
Sí, podéis usar speck o eliminarla por completo para una versión vegetariana. En ese caso añadid un poco más de queso parmesano para mantener el plato sabroso.
¿Qué formato de pasta es más adecuado?
Los formatos cortos como penne, fusilli o rigatoni son ideales porque retienen mejor la salsa cremosa.
¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor consumirla recién hecha, pero podéis preparar la salsa con antelación y mantecar la pasta en el momento de servir.
