Pâtes crémeuses aux courgettes et à la pancetta sans crème, rapides, faciles et vraiment savoureuses.
Un plat de pâtes simple qui se prépare en quelques minutes et qui plaît toujours à tout le monde, grâce à sa texture crémeuse et au goût délicat de ce légume.
Les recettes faciles et rapides avec des courgettes me plaisent beaucoup, des premiers plats comme la pâtes au thon et aux courgettes, aux seconds comme le saumon et courgettes à la poêle : avec la polyvalence de ce légume estival, on arrive toujours à mettre quelque chose de bon sur la table.
Les pâtes crémeuses aux courgettes et à la pancetta en sont un parfait exemple : un premier plat crémeux sans crème, réalisé avec peu d’ingrédients et prêt en très peu de temps, idéal pour toute la famille et parfait aussi pour faire manger des courgettes à ceux qui n’en sont pas fans.
Si vous aimez les textures enveloppantes, vous pouvez aussi préparer les pâtes crémeuses aux courgettes et aux crevettes, tout aussi riches et délicates. Et si vous préférez une version végétarienne, il suffit d’enlever la pancetta et d’ajouter du bon parmesan pour obtenir malgré tout un résultat crémeux et savoureux.
Allons en cuisine : la recette nous attend, mais avant de passer aux fourneaux, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regardez aussi ces autres premiers plats aux courgettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour préparer les pâtes crémeuses aux courgettes et à la pancetta
- 400 g pâtes
- 1 courgette (grande)
- 1 g oignon (moyen)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- 200 g pancetta
- 100 g robiola (ou ricotta)
- 60 g parmesan râpé (ou grana)
- 50 ml lait
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
Préparation des pâtes crémeuses aux courgettes et à la pancetta sans crème
Pour préparer les pâtes crémeuses aux courgettes et à la pancetta, commencez par éplucher et hacher l’oignon, puis taillez les courgettes en petits dés. Laissez fondre l’oignon dans un généreux filet d’huile d’olive,
ajoutez la pancetta et laissez-la cuire à feu vif.
Incorporez les courgettes et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel ; laissez-les s’attendrir,
et pour finir ajoutez la robiola et un peu de lait pour bien la diluer. Une fois obtenu un condiment crémeux, faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et incorporez-les à la sauce.
Assaisonnez en ajoutant une bonne quantité de fromage râpé et servez immédiatement. Si nécessaire, ajoutez de l’eau de cuisson pour une plus grande onctuosité.
Les pâtes crémeuses aux courgettes et à la pancetta doivent être consommées immédiatement ; si des restes subsistent, conservez-les au réfrigérateur au maximum 1 jour et réchauffez-les avant de les consommer. La sauce se conserve au réfrigérateur 2 jours, bien fermée dans un contenant hermétique.
Conservation, remarques et conseils
Vous pouvez conserver les pâtes aux courgettes et à la pancetta restantes au réfrigérateur pendant un jour, bien fermées dans un contenant hermétique. Au moment de servir, ajoutez un filet d’eau ou de lait et réchauffez-les à la poêle pour leur redonner de l’onctuosité.
Pour une texture encore plus enveloppante, vous pouvez ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes lors du mélange final.
Si vous n’avez pas de robiola, vous pouvez la remplacer par de la ricotta, du fromage à tartiner ou même un peu de mascarpone pour un résultat plus riche.
La pancetta peut être remplacée par du speck ou omise complètement pour une version végétarienne ; augmentez légèrement le parmesan pour maintenir l’onctuosité.
La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 h dans un contenant hermétique.
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Vos questions
Puis-je remplacer la pancetta ?
Oui, vous pouvez utiliser du speck ou l’éliminer complètement pour une version végétarienne. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de parmesan pour garder le plat savoureux.
Quel format de pâtes convient le mieux ?
Les formats courts comme les penne, fusilli ou rigatoni sont idéaux car ils retiennent mieux la sauce crémeuse.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Mieux vaut le consommer tout de suite, mais vous pouvez préparer la sauce à l’avance et mélanger les pâtes au moment de servir.
