Primavera, tiempo de fresas: dulces, jugosas y perfectas tanto para preparar frescos postres sin horno, como para hacer tartas suaves al horno como esta tarta esponjosa de fresas y yogur, para empezar el día con sabor. La masa, sin mantequilla, es ligera y delicada, enriquecida con fresas frescas en trocitos que aportan un aroma irresistible y una textura agradablemente húmeda. Esta tarta de fresas y yogur es fácil y rápida de preparar, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda, y también como postre casero para ocasiones especiales como el Día de la Madre.
También podéis hacerla en versión sin gluten, sustituyendo la harina 00 por harina de arroz, obteniendo igualmente una tarta esponjosa, alta y bien estructurada. Si os gustan los postres con fresas caseros, probad también la tarta de fresas y coco o la tarta suave de fresas y ricotta: variantes sencillas y golosas para llevar a la mesa todo el aroma de la primavera.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 304,83 (Kcal)
- Carbohidratos 43,73 (g) de los cuales azúcares 22,47 (g)
- Proteínas 5,76 (g)
- Grasa 13,29 (g) de los cuales saturados 2,43 (g)de los cuales insaturados 10,32 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 85,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta esponjosa de fresas y yogur (molde de 20 cm)
Si sois celíacos, podéis preparar una tarta de fresas sin gluten sustituyendo la harina 00 por el mismo peso de harina de arroz finísima. Prestad atención también a los siguientes ingredientes, que deben indicar en la etiqueta la mención «sin gluten»: harina de arroz finísima, fécula de patata, levadura, vainillina, azúcar glas.
- 3 huevos (medios)
- 140 g azúcar
- 125 g yogur natural blanco
- 90 ml aceite de semillas
- 170 g harina 00 (o harina de arroz finísima)
- 50 g fécula de patata
- 16 g levadura en polvo para repostería (un sobre)
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 200 g fresas
- 70 g fresas
- al gusto azúcar glas
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Batidora de varillas
- 1 Espátula
- 1 Molde de 20 cm de diámetro
- Papel de horno
Cómo preparar la tarta esponjosa de fresas y yogur
Para preparar la tarta esponjosa de fresas y yogur empezad por las fresas, que se usarán tanto dentro de la masa (200 g) como encima para decorar (unos 70 g). Lávalas y secadlas, luego quitadles el pedúnculo y cortad 200 g en trocitos bastante pequeños (1). Las que servirán para decorar la superficie (70 g) cortadlas en láminas finas (2). En un bol cascad las huevos y añadid un pellizco de sal y el azúcar (3).
Trabajadlos unos minutos con las varillas eléctricas, hasta que estén esponjosas y cremosas (4). Añadid en este punto el yogur (5) y, sin dejar de batir con las varillas, verted también el aceite en hilo (6).
Cuando hayáis incorporado también el aceite, añadid la harina 00 (o la harina de arroz), la fécula de patata, la levadura y la vainillina (7). Mezclad bien las harinas usando siempre las varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla homogénea (8). Añadid ahora las fresas en trocitos y mezclad con cuidado usando una espátula, para repartirlas uniformemente por toda la masa (9).
Forrad con papel de horno un molde de 20 cm de diámetro y verted la masa en él (10), nivelándola bien con la espátula. Si no disponéis de un molde de 20 cm consultad esta guía, que os ayudará a elegir el molde más adecuado o a modificar las cantidades de la receta en proporción al tamaño de vuestro molde. Colocad sobre la superficie las fresas cortadas en láminas finas (11), sin hundirlas para que no se hundan. Hornead la tarta esponjosa de fresas y yogur en el horno ya caliente a 180º (estático) durante 45-50 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de sacarla para comprobar que esté cocida por dentro. Sacadla del horno y dejadla enfriar completamente antes de desmoldarla (12).
Servid la tarta esponjosa de fresas y yogur ligeramente espolvoreada con azúcar glas. Es ideal para el desayuno o la merienda, y su textura ligeramente húmeda la hace adecuada también como postre de final de comida.
Conservación
La tarta esponjosa de fresas y yogur se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, bajo una campana para tartas o en un recipiente para tartas, para mantenerla suave y húmeda.
Consejos y variantes
Para obtener una tarta esponjosa de fresas y yogur alta y suave:
• utilizad huevos a temperatura ambiente, así montarán mejor
• no trabajéis demasiado la masa después de añadir las harinas
• cortad las fresas en trocitos pequeños, para evitar que suelten demasiada agua
Para un resultado perfecto, recordad siempre la prueba del palillo: cada horno puede cocinar de forma ligeramente distinta.
Esta tarta de fresas y yogur es perfecta para muchas variantes sencillas:
• Sin gluten: utilizad harina de arroz finísima, como se indica
• Con yogur aromatizado: probad con yogur de fresa o de vainilla para un sabor más intenso
• Con pepitas de chocolate: añadidlas a la masa para una versión aún más golosa
• Al limón: también podéis transformarla en una tarta de yogur suave con fresas y limón, añadiendo piel rallada para un aroma más fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo evitar que las fresas se hundan en la tarta?
Cortadlas en trocitos pequeños y, si es necesario, enharinadlas ligeramente antes de incorporarlas a la masa: así quedarán bien repartidas en la tarta esponjosa de fresas y yogur.
¿Se puede hacer la tarta de fresas y yogur sin mantequilla?
Claro, esta receta ya es sin mantequilla y utiliza aceite de semillas, que deja la masa esponjosa y ligera.
¿Cómo conseguir una tarta de fresas esponjosa y húmeda?
El secreto es no sobrecocinarla y usar yogur en la masa: es este ingrediente el que hace que la tarta de yogur quede suave y agradablemente húmeda.
¿Puedo preparar la tarta esponjosa de fresas y yogur con antelación?
Sí, es perfecta también al día siguiente: de hecho, suele mejorar porque los sabores se integran mejor.
