La tarta de almendras y arándanos es un clásico pastel de desayuno extremadamente esponjoso y ligero. Adecuado para el desayuno de toda la familia ya que no contiene ni leche ni derivados. Preparado con pocos y simples ingredientes: harina, huevos, azúcar y harina de almendras. Puede ser elaborado también sin gluten utilizando la harina de arroz en sustitución de la harina 00 y todos los ingredientes certificados. Tiene una excelente conservación, permanece suave hasta 6 días sin secarse ni desmoronarse. He elegido un aceite de oliva virgen extra pero cualquier aceite vegetal es válido para el éxito del pastel. Con esta base es posible variar la fruta eligiendo entre grosellas, frambuesas, moras e incluso fresas. Si te gustan este tipo de pasteles, esponjosos y ligeros, te recomiendo probar la tarta de peras y almendras.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 g harina de almendra
- 150 g harina 00
- 50 g aceite vegetal
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 1 limón
- 125 g arándanos
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Molde
Pasos
Romper los huevos en un bol, añadir el azúcar, la sal y la ralladura del limón.
Batir con las varillas eléctricas o en una batidora a máxima velocidad hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir el aceite en hilo y luego el zumo del limón, continuando a batir a baja velocidad.
Añadir las harinas tamizadas con la levadura mezclando con una espátula.
Finalmente, agregar los arándanos y mezclar suavemente.
Verter en un molde cuadrado de 30×30 cm previamente aceitado.
Cocinar a 180ºC durante 40 minutos en horno estático precalentado.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el manual de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conserva hasta 6 días en un contenedor para pasteles.
Es posible usar cualquier aceite vegetal, desde el de arroz hasta el de coco.
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