Preparación Pan di Spagna con crema, fresas y nata

• Vamos a preparar el Pan di Spagna. En un bol, batir los huevos con el azúcar; añadir poco a poco la harina junto con la levadura, y añadir la leche en hilo, mezclando continuamente hasta que la masa esté lisa. Hornear a 180°C durante unos 10-15 minutos si hacéis tres moldes (es decir, tres discos); si hacéis un solo molde y lo cortáis después, dejar cocer al menos 20 minutos. Para la cobertura/almíbar, triturar unas fresas, añadir unas cucharadas de agua y una cucharada de azúcar; calentar un par de minutos. Para la crema, calentar la leche; batir huevos, azúcar y maicena (fécula de maíz) y vainilla, añadir la leche caliente mezclando bien; poner al fuego y dejar que la crema espese. Tomar un disco y empapar con el almíbar preparado, extender una capa de crema y luego una capa de fresas cortadas en trozos. Colocar encima el segundo disco, pincelar con el almíbar y repetir las capas de crema y fresas. Tomar el tercer disco, pincelarlo con el almíbar y colocar la parte húmeda hacia abajo sobre la crema y las fresas. Montar la nata, cubrir toda la tarta con la nata procurando alisar bien. A continuación, poner la nata sobrante en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacer decoraciones; decorar al gusto también con fresas.

  
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