Bereiding Pan di Spagna met banketbakkersroom, aardbeien en slagroom

• Bereid de pan di Spagna voor. Klop in een kom de eieren en de suiker, voeg beetje bij beetje de bloem met het bakpoeder toe, giet langzaam de melk erbij terwijl je blijft mengen tot het glad is. Bak in de oven op 180° ongeveer 10–15 minuten als je drie vormen gebruikt (dus drie schijven); als je één grote vorm bakt en die later in lagen snijdt, bak dan minstens 20 minuten. Voor de siroop: pureer een paar aardbeien, voeg enkele eetlepels water en een eetlepel suiker toe en verwarm dit een paar minuten. Voor de crème: verwarm de melk, klop eieren, suiker, maïszetmeel en vanilline, voeg de hete melk al roerend toe, zet op het vuur en laat de crème indikken. Neem een schijf en bestrijk deze met de siroop, verdeel een laag crème, daarna een laag in stukjes gesneden aardbeien. Leg de tweede schijf erop, bestrijk met siroop en herhaal de lagen crème en aardbeien. Neem de derde schijf, bestrijk met siroop en plaats de vochtige kant bovenop de crème en aardbeien. Klop de slagroom stijf en bedek de hele taart met de slagroom, probeer goed te egaliseren. Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak met een steropzetstuk en maak decoraties; decoreer naar smaak ook met aardbeien.

  
•