Risotto con setas secas, es un delicioso primer plato, perfecto para ocasiones especiales o para la comida del domingo.
Una receta sencilla para preparar incluso para una comida organizada sin avisar, solo hace falta tener en la despensa arroz y setas secas y en el congelador cubitos para preparar un excelente caldo de verduras.
Con el risotto nunca me equivoco, es un plato delicioso, preparado con pocos y sencillos ingredientes, y sobre todo gusta a todos, incluso a los más pequeños.
Pero ahora vamos a la cocina y os muestro cómo preparar el Risotto con setas secas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
VEAMOS JUNTOS LO QUE NECESITAMOS PARA PREPARAR
- 320 g arroz Carnaroli
- 40 g setas porcini secas
- 1.500 l caldo de verduras
- 40 g mantequilla
- Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- cúrcuma en polvo (opcional)
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Pasos
Empezamos a preparar
Empezamos a preparar el risotto con setas secas: primero, poned las setas secas en un bol con abundante agua tibia y dejadlas en remojo al menos 20 minutos.
El agua del remojo debe ser filtrada y conservada para añadirla al arroz, ya que así aumenta la intensidad del sabor de los porcini.
Echad el arroz en una cazuela con un hilo de aceite de oliva virgen extra caliente, salad y tuestad durante 4 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente. Empezad a cocer el arroz añadiendo un cucharón de caldo cada vez; esperad a que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente.
Incorporad las setas y continuad con la cocción del arroz. Cuando el arroz esté cocido, apagad el fuego y mantecad con la mantequilla.
Añadid también el Grana Padano rallado y mezclad bien para integrar todo, luego añadid la cúrcuma y una ralladura de pimienta negra. Tu risotto con setas secas está listo para servir.
¡Buen provecho!
Los consejos de Marge
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