Risoto com cogumelos secos, é um delicioso prato principal, perfeito para ocasiões especiais ou para o almoço de domingo.
Uma receita simples para preparar também em um almoço organizado sem aviso prévio: basta ter na despensa arroz e cogumelos secos e no congelador cubos para preparar um ótimo caldo de legumes.
Com o risoto eu nunca erro, é um prato delicioso, preparado com poucos e simples ingredientes, e acima de tudo agrada a todos, até os menores.
Mas agora vamos para a cozinha e eu mostro como preparar o Risoto com cogumelos secos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
VEJA COMIGO O QUE PRECISAMOS PARA PREPARAR
- 320 g arroz Carnaroli
- 40 g cogumelos porcini secos
- 1.500 l caldo de legumes
- 40 g manteiga
- Grana Padano ralado
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta
- cúrcuma em pó (opcional)
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Passos
Vamos começar a preparar
Começamos a preparar o risoto com cogumelos secos: primeiro coloque os cogumelos secos numa tigela com bastante água morna e deixe de molho por pelo menos 20 minutos.
A água do molho deve ser coada e reservada para ser adicionada ao arroz, pois isso aumenta a intensidade do sabor dos porcini.
Coloque o arroz em uma caçarola com um fio de azeite extravirgem de oliva quente, salgue e torre por 4 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente. Comece a cozinhar o arroz acrescentando uma concha de caldo por vez; espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha.
Adicione os cogumelos e continue cozinhando o arroz. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e envolva com a manteiga.
Acrescente também o Grana Padano ralado e misture bem para homogeneizar tudo, depois junte a cúrcuma e uma pitada de pimenta preta ralada. Seu risoto com cogumelos secos está pronto para ser servido.
Bom apetite!!
As Dicas da Marge
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