Risotto met gedroogde paddenstoelen is een heerlijk hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden of voor de zondaglunch.
Een eenvoudig recept om ook te bereiden voor een onverwacht georganiseerd etentje: je hoeft alleen rijst en gedroogde paddenstoelen in voorraad te hebben en blokjes in de vriezer om een uitstekende groentebouillon te bereiden.
Met risotto ga ik nooit de mist in, het is een heerlijk gerecht, bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten, en bovendien valt het bij iedereen in de smaak, ook bij de kleintjes.
Maar nu gaan we de keuken in en laat ik je zien hoe je de Risotto met gedroogde paddenstoelen bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
Laten we samen kijken wat we nodig hebben om te bereiden
- 320 g Carnaroli rijst
- 40 g gedroogde porcini
- 1.500 l groentebouillon
- 40 g boter
- geraspte Grana Padano
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
- kurkumapoeder (optioneel)
Gereedschap
- 1 Casserolepan
- 1 Koekenpan
- 1 Pollepel
Stappen
Laten we beginnen
Laten we beginnen met het bereiden van de risotto met gedroogde paddenstoelen: doe eerst de gedroogde paddenstoelen in een kom met ruim lauw water en laat ze minimaal 20 minuten weken.
Het weekwater moet gezeefd en bewaard worden om aan de rijst toe te voegen, omdat het de intensiteit van de smaak van de porcini verhoogt.
Doe de rijst in een pan met een scheutje hete extra vierge olijfolie, zout erbij en rooster 4 minuten op laag vuur, voortdurend roerend. Begin de rijst te koken door hem met een soeplepel bouillon per keer te bevochtigen; wacht tot de vloeistof is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
Voeg de paddenstoelen toe en ga door met het koken van de rijst. Wanneer de rijst gaar is, zet je het vuur uit en maak je het romig met de boter.
Voeg ook de geraspte Grana Padano toe en roer goed door zodat alles mengt. Voeg daarna de kurkuma toe en een draai van zwarte peper. Je risotto met gedroogde paddenstoelen is klaar om te serveren.
Eet smakelijk!!
De tips van Marge
Volg me op de Facebookpagina door te klikken op HIER of op mijn Instagram-account HIER en op Telegram — je mist geen recept. Ga terug naar de STARTPAGINA
