Hoy os traigo a mi cocina para preparar una de esas recetas de temporada que siempre espero con ilusión: Espárragos empanados crujientes en freidora de aire.
Ya sé, ya sé que los espárragos ya lucen por sí mismos y están buenísimos simplemente hervidos y aliñados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pero cuando los empano y los paso por la freidora de aire, la cosa cambia por completo: se vuelven irresistibles, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Desaparecen del plato antes de que consiga hacerles una foto decente.
Esta es una de esas recetas que acabé haciendo casi por casualidad, el día que tenía antojo de algo sabroso pero no quería pasar horas en la cocina, ni sentirme culpable por el aceite de una fritura tradicional.
¿Mi consejo? No os saltéis el paso de secar bien los espárragos antes de empanarlos: es un detalle pequeño pero marca una gran diferencia en el resultado de la cobertura. Y si tenéis un pulverizador de aceite, sacadlo: es el verdadero secreto para un dorado perfecto en la freidora de aire.
¿Listos? Empezamos. Contadme si los preparáis.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Si os gustan los espárragos, no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 persone
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 1 manojo espárragos
- 2 huevos
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto harina
- al gusto pan rallado
Utensilios
- 1 Freidora de aire
- 3 Platos
- 1 Pulverizador de aceite
- 1 Papel de horno
Preparación
Lo primero que hago es limpiar bien los espárragos frescos. Elimino la parte del tallo más dura y leñosa. Los enjuago bajo el chorro de agua y los seco bien con un paño o con papel de cocina.
Preparo tres platos en fila, como se hace para cualquier empanado clásico. En el primero pongo la harina, en el segundo bato los dos huevos con una pizca de sal y en el tercero vuelco el pan rallado. Tengo todo listo antes de empezar, así el proceso es rápido y sin contratiempos.
Cojo cada espárrago y lo paso primero por el huevo batido, luego por la harina, otra vez por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Coloco papel de horno en la cesta de la freidora de aire y lo rocío con aceite de oliva virgen extra. Dispongo los espárragos encima, procurando que no se solapen. Si son muchos, hago dos tandas. Luego echo abundante aceite de oliva por encima. Este es el secreto para conseguir un dorado uniforme sin freírlos. Cocino a 180°C durante unos 12-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y volviéndolos a engrasar. La duración puede variar según el tamaño de los espárragos.
Sirvo inmediatamente mis Espárragos empanados en freidora de aire recién hechos, porque están riquísimos cuando el empanado aún está crujiente.
Me encantan como guarnición apetecible, como entrante o incluso como finger food para el aperitivo.
Consejos, variantes y conservación
Los espárragos empanados están, sin duda, mucho mejor recién hechos. Si por casualidad sobra alguno, podemos guardarlos en el frigorífico en un recipiente cerrado como máximo 1 día, pero el empanado perderá irremediablemente su crujiente.
Para devolverles algo de textura, pásalos por la freidora 3-4 minutos a 180°C.
Si no tenéis freidora de aire, podéis hornearlos en horno ventilado a 200°C durante 15-18 minutos, dándoles también la vuelta a mitad de cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Los espárragos en freidora de aire quedan realmente crujientes?
Sí, y mucho. Lo importante es no superponerlos en la cesta y pulverizar el aceite de forma uniforme.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinarlos?
Unos 12-15 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Si son muy finos, con 8 minutos puede bastar.
¿Puedo usar pan rallado aromatizado?
Absolutamente sí.
