Las zeppole de San José son el dulce típico del Día del Padre, que se celebra el 19 de marzo, el día de la festividad de San José, pero por lo ricas que son podemos hacerlas en cualquier época del año.
Son rosquillas suaves de masa choux horneadas o fritas, rellenas de crema pastelera y decoradas con guindas en almíbar y una espolvoreada de azúcar glas. En mi caso, como las guindas no me gustan mucho, las decoré con crema y virutas de chocolate negro 😋.
A continuación os dejo algunas recetas de zeppole deliciosísimas 😉⬇️
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: Aproximadamente 20 zeppole
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para aproximadamente 20 zeppole
- 250 ml agua
- 200 g mantequilla
- 250 g harina 00
- 350 g huevos
- 5 g sal
- 4 yemas
- 300 g azúcar
- 200 g harina
- 1 l leche
- 1 sobre vainillina
- ralladura de limón
- al gusto virutas de chocolate negro
- al gusto azúcar glas
ZEPPOLE DE SAN JOSÉ
ZEPPOLE DE SAN JOSÉ
Preparar la masa choux para hacer las zeppole.
En una cacerola llevar a ebullición el agua con la mantequilla y la sal.
Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir la harina toda de golpe y remover hasta que se evapore toda el agua y la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
Apagar el fuego y dejar que la masa se enfríe en un bol durante unos minutos.
Añadir los huevos uno a uno; es importante incorporar un huevo cada vez mezclando con una cuchara de madera.
Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y formar las zeppole, haciendo un círculo, o mejor una espiral que cerraremos en el interior, sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Las zeppole se hornean en horno precalentado a 180° hasta que al pasar una espátula se despeguen del fondo de la bandeja y adquieran un color dorado.
Calentar la leche sin llegar a hervir.
Aparte, batir las yemas con el azúcar; cuando estén bien espumosas, incorporar la harina.
Comenzar a verter la leche, que debe estar caliente pero no hirviendo, sobre la mezcla de huevos batiendo enérgicamente y cocinar hasta que la crema haya espesado. Al final de la cocción añadir la vainillina (alternativa a la vaina de vainilla)
Trasladarla a un bol, cubrirla con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una piel y después grumos, y dejar enfriar.
Coger las zeppole y la crema.
Con unas varillas dejar la crema pastelera nuevamente lisa y transferirla a una manga pastelera con boquilla rizada.
Espolvorear las zeppole con abundante azúcar glas y, con la manga pastelera, hacer un rizo de crema. Terminar con una guinda por cada zeppola de San José o, como en mi caso, con virutas de chocolate negro.
Servir inmediatamente. Se conservan en la nevera como máximo dos días.
