La pizza de Pascua es uno de los muchos dulces que encontramos en este periodo de fiestas pascuales, un pastel fermentado de pocas pretensiones si no fuera por la fermentación un poco larga.
Será que los dulces fermentados cuando los veo que durante el reposo se hinchan hasta alcanzar la fermentación adecuada, parece que me dan energía positiva… ¡no es sencillo explicar esto, lo sé!
Los veo ahí que se hinchan y parece como que me están recompensando por el trabajo realizado para obtener mi dulce.
Sé que alguien me tomará por loca, ¡pero la cocina es también esto!!!
Un dulce de los que quedan suaves y aunque se sequen un poco son perfectos para el desayuno para mojar.
He preparado uno bastante grande de aproximadamente 28 cm de diámetro, pero si queréis podéis hacer dos de unos 20 cm de diámetro.
No os impresionéis por el color, un poco es el efecto de la foto, pero no está oscuro de exceso de cocción, está cocido en su punto justo.
¡Realizad este dulce también vosotros y veréis qué delicia sublime!!!
Si debéis realizar esta o mis otras recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de fb en vuestro nombre.
Kcal 620 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar la Pizza de Pascua
- 180 ml agua
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 270 g Harina 0
- 5 huevos medianos
- 380 g Azúcar
- 80 g Mantequilla
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- Cáscara rallada de 1 limón
- 60 ml Brandy
- 2 cucharadas Semillas de anís
- 150 g Pasas
- 850 g harina 0
- 1 Yema
- 1 cucharada Agua
Herramientas
- 1 Bandeja bandeja de horno antiadherente
Preparación de la Pizza de Pascua
En primer lugar, en un bol poner la levadura, el agua y dejar que se disuelva, luego añadir la harina hasta obtener una masa bastante blanda.
Dejar fermentar cubierto durante unas 2 horas y de todos modos hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, tomar las pasas y ponerlas en remojo con agua caliente durante al menos 30 minutos, luego escurrirlas y reservar.
Una vez completada la fermentación, preparamos el cesto de la panificadora, insertamos la cuchilla amasadora y vertemos todos los ingredientes secos, luego añadimos el primer fermento y posteriormente todos los ingredientes restantes.
Insertar el cesto en la panificadora, activar el programa solo amasado, que para mi Croustina Panasonic es el botón 17 y dura 45 minutos.
Si tenéis otra máquina intentad encontrar un programa solo amasado de al menos 30 minutos.
Activar la máquina y cuando haya terminado de amasar, dejar reposar con la máquina apagada durante al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo, reiniciar la máquina, siempre botón 17 solo amasado por 2-3 minutos, justo el tiempo para que amase un poco.
En este punto, preparar una bandeja grande o 2 pequeñas de horno engrasadas y enharinadas.
Transferir la masa a la bandeja grande o 2 pequeñas, nivelar la masa en la bandeja con las manos húmedas y cubrir con film para la fermentación.
Dejar fermentar durante 6 horas o toda la noche a temperatura ambiente.
Una vez completada la fermentación, pincelar la superficie con la yema batida con una cucharada de agua y hornear a 180°C durante aproximadamente 1 hora controlando la cocción.
Una vez finalizada la cocción, sacar del horno y dejar enfriar, luego transferirla a un plato de servir y espolvorear con azúcar glas.
Si se quiere, la receta se puede realizar tranquilamente a mano trabajando bien la masa, o bien con una batidora planetaria.
Si se quiere, la receta se puede realizar tranquilamente a mano trabajando bien la masa, o bien con una batidora planetaria.
