La pizza rústica en nuestra casa es tradicional prepararla para el período de Pascua, pero durante el año nunca falta la ocasión para prepararla.
En algunas zonas de Abruzzo es una receta realmente típica para llevar al picnic de Pascua.
Suele prepararla para una cena rápida, es posible hacerla con antelación y tener una cena lista, e incluso está buena fría.
Yo la llamo la reina de las tartas saladas y en mi casa la preparamos para el picnic de Pascua, digamos que es un rito.
La preparo con masa para pizza, pero también puedes hacerlo con masa de hojaldre, seguramente más rápido.
Entonces, si os he despertado un poco de curiosidad, ¡intenta hacer mi pizza rústica y me darás tu opinión! Para la receta he utilizado el pecorino romano de la empresa Pinna formaggi, una empresa rica en historia y cuyos productos son una garantía.
Si realizas alguna de mis recetas, envíame las fotos que las publicaré en mi página con tu nombre.
No te queda más que probar mi receta y estoy segura de que te gustará!
kcal 595 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Pizza rústica
- 1 sobrecito Levadura seca de panadero
- 225 ml Agua
- 1 cucharadita Sal
- 1 pizca Azúcar
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra
- 350 g Harina 0
- 2 Huevos medianos
- 150 g Parmigiano Reggiano rallado
- 1 cucharada Pecorino rallado
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharadita Levadura instantánea para preparaciones saladas
- 150 g Salami húngaro en lonchas
- 200 g Mozzarella
- 1 bolsa de espinacas congeladas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes Ajo
- 1 Yema
Preparación de la Pizza rústica
Primero prepara la masa para pizza de modo que esté lista en el momento de componer nuestra pizza rústica.
Amasa, deja reposar durante unas 2 horas, después de la fermentación forma 2 bolas y deja reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos los ingredientes, toma las espinacas previamente descongeladas y ponlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y 1 diente de ajo y cocina durante unos 10 minutos y añade un chorrito de agua si es necesario.
Ahora toma un molde antiadherente con bordes altos, extiende una hoja de masa de pizza y colócala en el molde de manera que la masa sobresalga un poco de los bordes.
Prepara una mezcla con 2 huevos, el parmesano, el pecorino, la pimienta, la levadura para pizzas saladas y mezcla bien para que la mezcla quede muy compacta y coloca la mitad sobre la base de la masa, luego pon el salami húngaro, disponiendo las lonchas como una rosa (una loncha debe tocar a la otra).
Añade la mitad de la mozzarella triturada, incorpora la otra mitad de las espinacas eliminando los dientes de ajo
….coloca algunos recortes de masa de pizza.
Repite el procedimiento comenzando de nuevo con la mezcla de quesos, luego el salami húngaro, mozzarella y espinacas.
La masa de pizza que sobresale de los bordes del molde, mételos hacia adentro y prepara otro disco de masa con el que cerraremos nuestra pizza rústica.
Ahora toma la yema de huevo, ponla en un vaso con un chorrito de agua o leche y la untamos sobre la superficie de la pizza.
Cocina en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, controlando la cocción y si la superficie se dorara demasiado, coloca una hoja de papel de aluminio sobre ella.
