Pongámonos cómodos, quizá con una taza de té humeante en las manos, porque hoy quiero contaros cómo nació esta receta.
Forma parte de uno de mis tantos experimentos en la cocina. Y como es normal, ¡a veces sale bien y a veces no! El de hoy conquistó enseguida el corazón de mi chico.
No sé si os habrá pasado, pero hay días en los que las paredes de mi casa, o mejor dicho de mi cocina, parecen pedir un aroma especial, algo que huela a mimos y cuidados.
¡O quizá sea solo mi inconsciente empujándome a ponerme a cocinar cuando las ganas son prácticamente cero!
El caso es que, justo en uno de esos momentos, nacieron estos bombones de chocolate negro con un delicioso corazón de mermelada de naranja 🍊💙 ¡Una auténtica tentación!
Y ya que a Moreno (así se llama mi chico) le encanta el chocolate, ¿qué mejor mimo que este podía regalarle?
He intentado hacer bombones caseros en versión fácil, rápida y no de pastelería, para que todo el mundo pueda prepararlos sin esfuerzo.
Estos bombones caseros no son solo dulces, son un pequeño gesto de cariño que podéis regalaros a vosotros mismos o a quien queráis.
Recuerdan a esos bombones elegantes de las cajas de regalo, pero hechos con vuestras manos saben totalmente distinto.
Prepararlos es relajante… el chocolate derritiéndose, el aroma cítrico de la mermelada… ¡casi una terapia!
Fue mi primera experiencia con bombones caseros y os aseguro que duraron muy poquito.
Antes de empezar a fundir el chocolate, os dejo también alguna otra receta deliciosa para probar:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g chocolate negro al 50%
- al gusto mermelada de naranja (o la que más te guste)
Utensilios
- Molde para bombones
- Pincel
- Espátula
- Cuenco pequeño
Pasos
Aclaración obligatoria antes de empezar.
Los maestros chocolateros usan la técnica del templado para que el chocolate quede brillante y crujiente. Yo no soy pastelera ni experta en chocolate y, como la mayoría de vosotros, entre el trabajo, la casa y mil cosas, no siempre tengo tiempo (¡ni paciencia!) para termómetros y espátulas.
Esta receta está pensada para quien quiere bombones deliciosos hechos en casa de forma sencilla, casera y sin estrés.
¿El resultado? Quedarán opacos, quizá menos «de escaparate», pero os aseguro que el sabor os hará olvidar cualquier tecnicismo.
Para preparar estos bombones solo hace falta un poco de paciencia, pero ver el resultado final es una satisfacción enorme.
Primero, trocead el chocolate negro y hacedlo derretir suavemente al baño maría, o durante unos segundos en el microondas.
Cuando tengáis una mezcla lisa y brillante, coged vuestro molde (mejor si es de silicona) y, con un pincel de cocina, pintad generosamente el fondo y los bordes de cada cavidad.
No tengáis miedo de abusar: esta capa será el «escudo» que contendrá nuestro corazón de naranja.
Una vez terminada esta operación, dejad reposar el molde en el congelador al menos 15 minutos.
Este paso es fundamental para que el chocolate «se asiente» y se vuelva sólido, listo para recibir el relleno sin derretirse.
Sacad el molde del congelador. Veréis que el chocolate se ha vuelto opaco y rígido: ¡perfecto!
Ahora, con la ayuda de una cucharita, poned una pequeña cantidad de mermelada de naranja en el centro de cada cavidad.
Tened cuidado de no llenarlas hasta el borde: dejad un par de milímetros para la «tapa» final de chocolate.
Recoged el chocolate fundido que os haya quedado. Si mientras tanto se ha espesado un poco, no os preocupéis: volved a ponerlo al baño maría unos instantes hasta que recupere fluidez.
Verted ahora el chocolate sobre la mermelada para cerrar los bombones. Si veis que el chocolate se sale por los bordes, ¡no pasa nada!
Pasad con delicadeza una espátula por la superficie del molde para nivelar todo y eliminar el exceso. Así vuestros bombones tendrán una base bien recta.
Volved a meter el molde en el congelador durante al menos 30 minutos, o hasta que notéis que la base está completamente dura.
En este punto, podéis desmoldarlos con delicadeza 🍫
¡Vuestros deliciosos bombones están listos! Conservadlos en un recipiente cerrado y disfrutad de un momento de pura dicha cada vez que os apetezca. 😉
🌿 La receta que os propongo hoy es amigable con algunas intolerancias.
Lo bueno de estos bombones es que, con pequeños cuidados, ¡pueden disfrutarlos casi todos!
Para celíacos: El chocolate negro puro y la mermelada de fruta son naturalmente sin gluten. Sin embargo, es fundamental recomendar a los lectores que comprueben siempre que en el envase del chocolate aparezca el símbolo de la espiga tachada o la indicación «sin gluten«, para evitar riesgos de contaminación cruzada durante la producción industrial.
Para intolerantes a la lactosa y veganos: el chocolate negro de buena calidad (el de porcentajes altos de cacao) suele no contener leche. Es por eso un dulce perfecto para quien es intolerante a la lactosa o sigue una alimentación vegana.
Aquí también, una rápida mirada a la etiqueta hará vuestro regalo 100% seguro.
Variantes:
Añade una pizca de canela a la mermelada de naranja antes de rellenar.
Antes de verter la primera capa de chocolate, pon en el fondo del molde un poco de granillo de avellanas para un efecto crujiente.
Si los bombones son solo para adultos, mezcla una cucharadita de Cointreau o Grand Marnier con la mermelada.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué mis bombones han quedado blancos u opacos?
No os asustéis, ¡es totalmente normal! Al no haber realizado el templado, la manteca de cacao tiende a aflorar en la superficie creando esa ligera película opaca. El sabor no cambia en absoluto: siguen estando riquísimos. Para minimizar el efecto, conservadlos en un lugar fresco y seco, pero si es posible no en el frigorífico.
¿Cómo puedo desmoldar los bombones sin romperlos?
El truco es la paciencia. Usad moldes de silicona, que son mágicos para este tipo de preparaciones. Aseguraos de que el chocolate esté completamente solidificado (mejor dejarlo alguna hora más que quedarle corto) y luego presionad con delicadeza desde la base del molde.
¿Qué mermelada es mejor usar?
Para un resultado perfecto, os recomiendo una mermelada de naranja amarga con algo de piel en su interior. Yo la preparo casi todos los años y es espectacular, pero también podéis comprarla. Si la mermelada está demasiado líquida, podéis calentarla un minuto en un cazo con una pizca de maicena para espesarla, así no se deslizará cuando cerréis el bombón.
¿Qué chocolate elegir para un resultado perfecto?
No todo el chocolate negro es igual, sobre todo cuando lo trabajamos en casa.
Para estos bombones, mi consejo es optar por un porcentaje de cacao entre el 55% y el 70%.
Negro al 50-55% (el más equilibrado)
Es la elección ideal si te gustan los sabores suaves. Al tener un porcentaje de azúcar ligeramente mayor y una buena parte de manteca de cacao, se derrite muy fácilmente y es más fluido para pintar el molde. Combina maravillosamente con la mermelada de naranja sin opacarla.
Negro al 70% (para los verdaderos amantes del cacao)
Si buscas ese contraste marcado entre el amargor del chocolate y la acidez del cítrico, esta es tu proporción. Da una cubierta más crujiente y que «cruje».
Atención: cuanto mayor es el porcentaje de cacao, proporcionalmente hay menos manteca de cacao. Esto significa que el chocolate fundido será más denso y viscoso. Si ves que te cuesta pintarlo, añade una cucharadita de aceite de arroz o de coco para hacerlo más fluido.
Te desaconsejo superar el 80-85%. Más allá de ese porcentaje, el chocolate se vuelve muy difícil de trabajar sin templado (tiende a volverse arenoso).
💡Consejo:
Comprueba que entre los ingredientes la manteca de cacao esté entre los primeros y que no haya otros aceites vegetales hidrogenados. ¡Un buen chocolate hace la cubierta más brillante incluso sin templado!¿Puedo usar chocolate con leche?
¡Por supuesto! El chocolate con leche es más dulce y combina muy bien con la naranja. Ten en cuenta, eso sí, que el chocolate con leche es más delicado al fundir: hazlo al baño maría a fuego muy lento para evitar que se estropee.
¿Cómo conservo los bombones caseros?
El lugar ideal para los bombones sería un sitio fresco y seco (unos 16-18°C), como una bodega pequeña o una despensa fresca. Sin embargo, dado que esta es una receta casera sin templado, el chocolate permanece más sensible al calor.
Si en casa tenéis más de 20°C, conservadlos en el frigorífico en la balda menos fría (la de la fruta), bien cerrados en un recipiente hermético para protegerlos de la humedad.
Sacadlos 10 minutos antes de comerlos y volverán a la textura perfecta y la cubierta estará agradablemente crujiente.¿Cuántos bombones salen con estas cantidades?
Con 200 g de chocolate negro y unas cucharadas de mermelada, el rendimiento depende mucho de la forma de vuestros moldes.
Si usáis moldes clásicos (tipo pralinas) podréis obtener APROXIMADAMENTE 12-15 bombones, mientras que con los pequeños (tipo corazones o mini gemas) podríais llegar incluso a 18-20 unidades.
Si es la primera vez que los hacéis, siempre tened una tableta de chocolate de repuesto en el armario. ¡Es mejor tener un poco más de chocolate fundido para cerrar bien los bombones que quedarnos cortos en el momento crucial!
Si os sobra chocolate fundido, siempre podéis verterlo sobre un trozo de papel de horno con nueces o avellanas y al congelador unos diez minutos. ¡Tendréis un snack delicioso en un segundo!
