¿Buscas una idea salva-cena sin complicaciones? ¡Prueba mis medallones de berenjena ligeros, fáciles, sanos y riquísimos!
Estas torrecitas vegetarianas quedan muy vistosas y son súper apetecibles. Están hechas con rodajas de berenjena a la plancha, tomate y mozzarella fundente, ¡un resultado para chuparse los dedos!
Con poquísimos ingredientes que solemos tener en casa, como el tomate y un poco de mozzarella, podemos convertir una verdura sencilla en un plato que huele a casa.
Las pizzetas de berenjena al horno demuestran que no todas las recetas ligeras son sosas y que se puede comer sano sin renunciar al sabor.
Mini berenjenas a la parmesana en versión fit, riquísimas tanto calientes como frías, perfectas también si tienes que comer fuera de casa.
Tiernas por dentro, con un corazón fundente de mozzarella y ese aroma a tomate y orégano que a mí, personalmente, me vuelve loca.
Los medallones ligeros de berenjena son perfectos cuando apetece algo sabroso pero ligero.
Se preparan sin freír, con pocos ingredientes y en muy poco tiempo.
Y si no te gustan las berenjenas, pruébalas con calabacín, ¡están buenísimas!
Ideales:
✔️como aperitivo
✔️como segundo vegetariano
✔️para una cena rápida
✔️para servir en formato finger food en buffets y aperitivos.
Una receta sencilla que siempre funciona. Vamos a ver cómo preparar las berenjenas rápidas al horno pero antes te dejo otras ideas ricas para probar:
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas redondas (grandes)
- 2 mozzarella (sin lactosa para intolerantes)
- 2 tomates en rama (grandes)
- Alguna cucharada salsa de tomate
- al gusto orégano seco
- Algunas hoja albahaca
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Utensilios
- Tabla de cortar
- Colador
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Cuencos pequeños
Pasos
Lo primero, lava las berenjenas y córtalas en rodajas no demasiado finas; ponlas en un bol, sala y déjalas perder líquido durante unos 20 minutos.
Cuando hayan soltado el líquido, escurre y hazlas a la plancha en una sartén antiadherente.
Una vez hechas a la plancha, deja que se escurran sobre una rejilla y pásate a lavar y limpiar los tomates.
Córtalos en rodajas y ponlos en un bol; añade un diente de ajo, sal, aceite, albahaca y orégano y deja que se impregnen unos minutos.
Corta también la mozzarella en lonchas. Toma una bandeja de horno, coloca papel de horno, engrásala con un hilo de aceite y empieza a montar tus medallones.
Coloca la rodaja de berenjena sobre la bandeja, pon encima una rodaja de tomate, una cucharadita de salsa y una loncha de mozzarella.
Haz otros dos pisos alternando siempre berenjena con tomate, salsa y mozzarella. Termina arriba solo con un poco de salsa, mozzarella y una hoja de albahaca.
Sigue el mismo procedimiento hasta acabar con los ingredientes. Condimenta todas las torrecitas con un hilo de aceite EVO.
Si prefieres, en vez de tres capas puedes hacer las pizzetas más bajas, con solo dos capas. Así obtendrás más porciones.
Hornea unos 15-20 minutos, el tiempo justo para que la mozzarella se funda, y sirve calientes.
¡Y ya están listas para disfrutarlas!
Espero que esta receta de berenjenas sin freír te haya gustado 💜 Cuéntamelo en los comentarios y vuelve pronto a visitarme 👩🍳
En lugar de hacer las berenjenas a la plancha, puedes pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Luego procede de la misma manera para montar los medallones y hornear 15 minutos. A ti la elección; en ambos casos quedan deliciosos.
Sé lo que estás pensando… ¡Pero no tengo ganas de estar ahí dándole la vuelta a las berenjenas para hacerlas a la plancha! ¿Puedo hacerlas en freidora de aire?
La respuesta es: ¡absolutamente sí! Además, queda mejor porque las berenjenas quedan secas y ligeramente doradas en muy poco tiempo.
Corta las berenjenas en rodajas no demasiado finas (unos 1 cm). Píntalas con un hilo de aceite y cuécelas en la cesta de la freidora a 200°C durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Deben quedar tiernas.
Una vez listas ni siquiera hace falta sacarlas. Añade directamente en la cesta la cucharada de tomate, la mozzarella y el orégano sobre cada rodaja.
Pon la freidora a 200°C unos 3 minutos más. El calor circular hará que la mozzarella se funda al instante, creando un corazón fundente perfecto sin encender el horno grande.
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción reservada
✨ VENTAJAS DE ESTA RECETA:
✔️LIGERA: Ideal para quien sigue una dieta hipocalórica estricta.
✔️SIN GLUTEN: Naturalmente perfecta para celíacos (no lleva pan ni harina).
✔️RÁPIDA: Si usas las berenjenas ya a la plancha, el paso por el horno solo sirve para fundir la mozzarella.
✔️SALVA-CENA: Una receta que aprovecha lo que hay en la nevera con mucho gusto.
Además, si eliges mozzarellas u otro queso fundente SIN LACTOSA es perfecta también para quienes son intolerantes.
👩🍳🥣✔️ VARIANTES DELICIOSAS:
A la griega: Sustituye la mozzarella por feta desmenuzada y añade un picadito de aceitunas negras tipo taggiasca por encima… ¡espectaculares!
Versión proteica: Añade una loncha de jamón cocido o de pechuga de pavo debajo de la mozzarella.
Aroma de mar: Coloca una anchoa bajo el tomate para convertirlas en berenjenas «a la napolitana».
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar berenjenas a la plancha congeladas?
¡Sí, si prefieres! En ese caso te recomiendo pasarlas un minuto por la sartén o por el horno solas, para eliminar el exceso de agua antes de añadir el tomate y la mozzarella.
¿Cómo evitar que el tomate empape demasiado la berenjena?
El truco es usar una salsa de tomate bien espesa o, aún mejor, pulpa de tomate bien escurrida.
¿Qué queso funde mejor sin soltar agua?
La mozzarella para pizza (la que viene en bloque) es ideal porque no suelta suero. Si usas mozzarella fresca, córtala en cubitos y déjala escurrir en un colador al menos media hora antes de usarla.
¿Es obligatorio desangrar las berenjenas?
No es imprescindible para esta receta, pero si como yo sueles hacerlo, con 30 minutos basta para evitar que el plato tenga un regusto amargo.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, puedes montarlos y hornearlos en el momento de servir. ¿Y puedo congelarlos? Mejor no ya cocinados, pero puedes congelarlos crudos.
