¿Os acordáis de esas noches en las que abrís la nevera y parece que no hay nada interesante para poner en la mesa? 🤔🫡🤨
Y si además llegáis tarde y el tiempo corre porque el resto de la familia está a punto de volver (niños hambrientos, marido aún más), ¡es fácil entrar en pánico!
¡No os preocupéis! Os cuento lo que hago en esos casos!
Mi querida abuela lo llamaba «el arte de apañarse en la cocina«!
Recuerdo todavía, como si fuera ahora, cuando toda la familia se reunía en su casa para cenar.
Éramos muchos y ella era capaz, con cuatro ingredientes sencillos, de dar de comer incluso a más de 10 personas ❤️
Mi abuela Aldina era famosa en mi pueblo por su destreza en la cocina y no solo eso (era una gran peluquera). ❤️ Con poquitas cosas creaba platos para chuparse los dedos!
«¡Qué problema hay, nannò! Un poco de esto, un trozo de aquello, una loncha de lo otro y pronto está hecho«!
Y así aprendí yo a «crear» platos improvisados con lo que ofrece la nevera. ¡Justo como esta sencilla pero sabrosa tortilla al horno!
Claro, si quiero algo especial me organizo, hago la compra y preparo ese plato en concreto.
Pero ante un imprevisto, tres son las palabras clave para salir victoriosos: imaginación, creatividad y un punto de locura, para transformar pocos ingredientes en una comida realmente inesperada!
Así nace mi tortilla al horno ligera, una receta de aprovechamiento que fue todo un éxito!
Un trocito de queso que quedaba en el fondo de la nevera, las berenjenas a la plancha de la noche anterior, ese paquete de huevos que solo esperan ser usados. ¡Y listo!
No es la típica tortilla fina y algo seca. La cocción al horno la hace más alta, increíblemente esponjosa y, sobre todo, nos ahorra el estar delante de los fogones dando vueltas a sartenes hirviendo!
Es mi receta preferida para convertir las sobras en un segundo plato que pone a todo el mundo de acuerdo: aromática, ligera y deliciosa.
Además, recién hecha, entre dos rebanadas de pan fresco… ¡qué os voy a decir! ¡Es poesía!
¿O por qué no? Yo siempre la preparo cuando quiero invitar amigos a cenar y disfrutar de un aperitivo-cena. ¡La tortilla al horno cortada en cubitos es lo que desaparece primero!
Perfecta también para aperitivos, buffets, fiestas y occasiones especiales, y además es apta para cualquier temporada. Al final del artículo encontrarás algunas variantes jugosas para probar!
Prepara la fuente porque hoy vaciamos la nevera. Y si te gustan las recetas sin batir, echa un vistazo también a estas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos (tamaño mediano, enteros)
- 6 lonchas berenjenas (a la plancha. Alternativamente verduras ya cocinadas: espinacas, alcachofas, pimientos, calabacines, coles, etc., para un peso de aproximadamente 120 g)
- 100 g speck en dados (o en tiras. Alternativa: jamón cocido, salchicha tipo frankfurt, panceta)
- 6 lonchas queso (a gusto, por ejemplo provola, fontina, asiago, Leerdammer; stracchino, crescenza, mozzarellas para pizza (si no, suelta suero). Unos 130 g)
- 2 cucharadas parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra (una cucharada por persona)
- sal
- pimienta (solo si te gusta)
- 2 cucharadas leche
Utensilios
- Fuente para horno
- Bol
- Tenedor
- Papel de horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Medida del molde:
Para una tortilla alta y esponjosa como nos gusta: molde redondo de 20-22 cm de diámetro.
Para una versión más fina para cortar en cubitos: molde rectangular de aproximadamente 20×25 cm.
Al ser una receta para vaciar la nevera no debéis ser esclavos de la báscula, ¡al menos para este tipo de preparación!
En un bol grande batid los huevos con un tenedor. Añadid el parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta, si os gusta.
¿Mi truquito para que la tortilla quede más esponjosa? En realidad no es mío sino de mi madre: añadir dos (o incluso tres) cucharadas de leche a la mezcla de huevos batidos.
Si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche sin lactosa o prescindir de ella si en casa nadie la necesita 😉
Añadid el speck cortado en tiras o dados si habéis comprado la loncha gruesa y la cortáis a mano.
El queso cortado en cubitos y, por último, las berenjenas a la plancha cortadas también en tiras.
Mezclad todo con el tenedor hasta integrar y después verted la mezcla en un molde forrado con papel de horno, ligeramente engrasado con un chorrito de aceite.
Hornead en horno precalentado a 170°C durante unos 30-35 minutos, modo estático.
También podéis cocinarla en freidora de aire, pero os aconsejo bajar la temperatura a 150°C para evitar que se oscurezca demasiado en la superficie. Los tiempos pueden variar; comprobadla a los 20 minutos.
Cuando esté bien dorada en la superficie y en el centro blanda pero bien cocida, ¡podéis sacar vuestra tortilla ligera vacía nevera del horno!
Alta, esponjosa, aromática y, sobre todo, muy sabrosa. ¡Una tortilla casi como un soufflé! Y lo mejor es que la podemos personalizar de mil maneras. Más abajo encontraréis algunas variaciones para probar.
Si no quieres encender el horno grande, la freidora de aire es tu mejor aliada. La cocción es rapidísima y la circulación de aire hace que la tortilla quede increíblemente alta.
No viertas la mezcla directamente en la cesta. Usa un molde (de silicona, aluminio o cerámica) que entre cómodamente en la cesta, o forra el fondo con un papel de horno bien levantado por los bordes para que el huevo no se salga.
Con una temperatura más baja, 150°C, evitarás que la superficie se oscurezca demasiado; tras unos veinte minutos haz una primera comprobación.
Y por supuesto no hace falta darle la vuelta 😉. La tortilla en la Airfryer queda aún más «hinchada» que la del horno tradicional, casi como un soufflé.
¿Y vosotros? ¿Cómo personalizáis la tortilla al horno? ¿Cuál es el ingrediente secreto que nunca falta en vuestra nevera?
Si probáis esta versión ligera, hacedle una foto y etiquetadme en las redes: ¡me encanta ver vuestras creaciones! Hasta la próxima ❤️🧡
Artículo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reproducción reservada
✨ ¿Por qué te enamorará esta tortilla al horno?
Esta receta no es solo una forma de salvar la cena, sino un verdadero as en la manga para tu cocina diaria. Estos son sus puntos fuertes:
Ligera: Al evitar la fritura en sartén reducimos drásticamente grasas y calorías. Es el plato ideal para quien quiere cuidarse sin renunciar al sabor.
Cocinado «sin manos»!: una vez en el horno, ya no tienes que preocuparte por nada. Nada de humo en la cocina y sin acrobacias para darle la vuelta a la tortilla, que a veces hasta acaba en el suelo!!
Esponjosa: Gracias a la cocción lenta y uniforme del horno obtendrás una textura alta y esponjosa, casi como una tarta salada, pero mucho más sana.
Versatilidad: Se presta a mil interpretaciones y, sobre todo, está riquísima también fría, lo que la hace perfecta para el tuppers de la oficina o para un picnic, aperitivo entre amigos o un buffet de cumpleaños.
¿A quién va dirigida?
Es la receta perfecta para los deportistas (gracias a su alto contenido en proteínas), para los celiacos (es naturalmente sin gluten). Para intolerantes a la lactosa si se eligen quesos y leche sin lactosa, y para familias ocupadas que buscan una comida sana y rapidísima de preparar.
🍂 4 estaciones de la tortilla vacía nevera
Para no aburrirte nunca, así puedes transformar esta base según lo que ofrezca la naturaleza.
Primavera: pruébala con espárragos silvestres, o una mezcla de espárragos, alcachofas y guisantes frescos. Un toque de hierbabuena para aromatizar.
Verano: mi versión preferida es con calabacines rallados, flores de calabacín y dados de feta.
Otoño: una combinación espectacular: calabaza en dados (salteada previamente), setas porcini, fontina y un toque de parmesano rallado.
Invierno: contundente y sabrosa con brócoli o grelos, anchoas y una pizca de guindilla.
Otras variantes para probar:
La montañesa: patatas hervidas sobrantes, panceta y provola ahumada.
La huertana: calabacines, berenjenas y pimientos a la plancha, setas salteadas en sartén.
La griega: tomatitos cherry, aceitunas taggiasca (o las clásicas aceitunas negras, preferiblemente deshuesadas) y queso feta desmenuzado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la tortilla se ha desinflado justo al sacarla del horno? ¿Dónde me he equivocado?
Me alegra decirte que no has hecho nada mal y no es culpa tuya. ¡Es normal que ocurra! Se baja un poco y no hay mucho que hacer. Sin embargo, para minimizar el efecto, podemos dejarla reposar en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 3-4 minutos después de la cocción. El choque térmico será menos brusco.
¿Puedo prepararla con antelación?
¡Absolutamente sí! La tortilla al horno está excelente también fría o a temperatura ambiente. No en vano es ideal para llevar al trabajo o a un picnic, porque se mantiene compacta y es fácil de transportar.
Aun usando papel de horno la tortilla se ha pegado al molde, ¿por qué?
Esto puede pasar cuando el papel de horno no se ajusta bien a las paredes del molde. En ese caso la mezcla de huevo, al ser líquida, puede colarse por debajo del papel y adherirse a los bordes y al fondo de la fuente. Para evitarlo hay un truco muy usado en cocina: humedece y escurre bien la hoja de papel de horno antes de colocarla en el molde; así se adherirá perfectamente a las paredes y no se pegará la tortilla. Para que se pegue aún mejor, puedes engrasar los bordes con un chorrito de aceite, ¡y listo!
¿Puedo usar solo claras?
¡Claro que sí! Aquí tienes carta blanca. Hace años usé claras con frecuencia en mi dieta y probé muchas variantes de tortillas solo con claras, así que ahora en mi nevera nunca falta un envase. Te conviene comprarlas ya preparadas para no verte obligada a guardar las yemas para reutilizarlas o, peor, tirarlas porque no sabes qué hacer con ellas. Están pasteurizadas y por tanto seguras, y obviamente son más ligeras que una tortilla de huevos enteros.
Aclaración obligatoria: cuando prepares una tortilla solo con claras no esperes ese bonito color amarillo. Será blanco pálido, ¡como debe ser!
