Sabe aquelas noites em que você abre a geladeira e parece que não tem nada de interessante para colocar na mesa? 🤔🫡🤨
E se ainda por cima você voltou tarde e o tempo é curto porque o resto da família está prestes a chegar (crianças famintas, marido com ainda mais fome) aí vem a ansiedade!
Calma! Vou contar o que eu faço nessas horas!
Minha querida avó chamava isso de “a arte de se virar na cozinha“!
Lembro como se fosse hoje quando toda a família se reunia na casa dela para jantar.
Éramos muitos e ela era capaz, com quatro ingredientes simples, de alimentar mais de 10 pessoas ❤️
A minha avó Aldina era famosa na minha cidade pela habilidade na cozinha e não só (era uma excelente cabeleireira). ❤️ Com pouco ela criava pratos de lamber os beiços!
“Qual é o problema, meu amor! Um pouco disso, um pedaço daquilo, uma fatia daquilo outro e pronto“!
E foi assim que eu aprendi a “criar” pratos improvisados com o que a geladeira oferece! Igual a esta simples e saborosa frittata assada!
Claro, se quero fazer algo especial eu me organizo, faço compras e preparo o prato desejado.
Mas em caso de imprevistos, três são as palavras-chave para dar conta do recado! Imaginação, criatividade e um toque de loucura para transformar poucos ingredientes em uma refeição surpreendente!
E assim nasceu a minha frittata assada light, uma receita de aproveitamento que fez o maior sucesso!
Um pedacinho de queijo sobrando no fundo da geladeira, as berinjelas grelhadas do dia anterior, aquele pacote de ovos só esperando para ser usado! Aí está: pronto o prato!
Não é aquela frittata fininha e meio ressecada! Assar no forno deixa ela mais alta, incrivelmente macia e, principalmente, nos poupa de ficar na frente do fogão virando panelas quentes!
É minha receita preferida para transformar sobras em um segundo prato que agrada a todos: perfumado, leve e delicioso.
E quente, servida entre duas fatias de pão fresco… nem preciso dizer! É uma poesia!
Ou então? Eu sempre a preparo quando quero convidar amigos pra jantar, para curtir um aperitivo jantado! A frittata assada cortada em cubinhos some primeiro de tudo!
Ótima também para entradas, buffet, festas e ocasiões especiais, sem falar que combina com todas as estações! No final do post você encontra algumas variações gostosas para testar!
Prepare a assadeira que hoje vamos esvaziar a geladeira! E se você curte receitas sem bater muito, dá uma olhada também nessas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Airfryer, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos (médios inteiros)
- 6 fatias berinjelas (grelhadas. Como alternativa, legumes já cozidos: espinafre, alcachofras, pimentões, abobrinhas, couve etc., num peso total de cerca de 120 g)
- 100 g speck em cubinhos (ou em palitos. Como alternativa, presunto cozido, salsicha, bacon)
- 6 fatias queijo (a gosto, por exemplo Provola, Fontina, Asiago, Leerdammer; Stracchino, Crescenza, mussarela para pizza (caso contrário, vai soltar o soro). Cerca de 130 g)
- 2 colheres parmesão ralado
- azeite extravirgem (uma colher por pessoa)
- sal
- pimenta (apenas se gostar)
- 2 colheres leite
Utensílios
- Assadeira
- Tigela
- Garfo
- Papel manteiga
- Tábua de corte
- Faca
Passo a passo
Tamanho da forma:
Para uma frittata alta e macia como gostamos: forma redonda de 20-22 cm de diâmetro.
Para uma versão mais fina, ideal para cortar em cubinhos: forma retangular de aproximadamente 20×25 cm.
Sendo uma receita esvazia-geladeira, você não precisa ser escravo da balança, pelo menos para esse tipo de preparo!
Em uma tigela grande bata os ovos com um garfo. Adicione o parmesão reggiano, uma pitada de sal e pimenta, se gostar.
Meu truque para deixar a frittata mais macia? Na verdade não é meu, é da minha mãe, que me ensinou a acrescentar duas (às vezes três) colheres de leite na mistura de ovos batidos.
Se você for intolerante à lactose pode usar leite lactose free ou omiti-lo se em casa não tiver nenhum dos dois 😉
Acrescente o speck cortado em tirinhas ou cubinhos se você comprou a fatia grossa e cortou à mão.
Queijo cortado em pedaços e, por fim, as berinjelas grelhadas também cortadas em tirinhas.
Misture tudo com o garfo e depois despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga, ligeiramente untada com um fio de azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 30-35 minutos, em modo estático.
Você também pode assar na airfryer, mas recomendo reduzir a temperatura para 150°C para evitar que escureça demais por cima. Os tempos podem variar, verifique após 20 minutos.
Quando estiver bem dourada por cima e o interior macio, porém bem assado, você pode retirar a sua frittata light esvazia-geladeira do forno!
Alta, macia, perfumada e, acima de tudo, muito saborosa! Uma frittata parecida com um soufflé! E o melhor é que dá pra personalizar de mil maneiras! Abaixo você encontra algumas variações gostosas para testar!
Se você não quer ligar o forno grande, a airfryer é sua melhor aliada. O cozimento é rapidíssimo e a circulação do ar deixa a frittata incrivelmente alta.
Não despeje a mistura diretamente no cesto! Use uma forma (de silicone, alumínio ou cerâmica) que caiba confortavelmente no cesto, ou forre o fundo com um pedaço de papel manteiga levantando bem as bordas para não deixar o ovo escapar.
Com a temperatura mais baixa, a 150°C, você evita que a superfície escureça demais e, depois de uns vinte minutos, faz uma primeira verificação.
Obviamente não precisa virar 😉 A frittata na Airfryer fica ainda mais “inchada” do que a do forno tradicional, quase como um soufflé.
E vocês, como costumam personalizar a frittata assada? Qual é o ingrediente secreto que nunca falta na sua geladeira?
Se você testar esta versão light, tire uma foto e me marque nas redes sociais, adoro ver as suas criações! Até a próxima ❤️🧡
Artigo protegido por copyright © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
✨ Por que você vai amar esta frittata assada?
Esta receita não é só uma maneira de salvar o jantar, é um verdadeiro ás na manga para sua cozinha do dia a dia. Aqui estão os pontos fortes:
Leveza: Sem fritura na frigideira, reduzimos drasticamente gorduras e calorias. É o prato ideal para quem quer se manter em forma sem abrir mão do sabor.
Cozimento “mãos livres”!: uma vez no forno, você não precisa mais se preocupar com nada! Nada de fumaça na cozinha e nada de acrobacias para virar a frittata, que muitas vezes ainda corre o risco de cair no chão!!
Maciez: Graças ao cozimento lento e uniforme do forno, você obterá uma textura alta e esponjosa, quase como uma torta salgada, mas muito mais saudável.
Versatilidade: Permite mil interpretações e, sobretudo, fica deliciosa também fria, o que a torna perfeita para a lancheira do trabalho ou para um piquenique, aperitivo com amigos ou para o buffet de uma festa infantil.
Para quem é indicada?
É a receita perfeita para atletas (graças ao alto teor proteico), para celíacos (naturalmente sem glúten). Para intolerantes à lactose se forem escolhidos queijos e leite sem lactose, e para famílias ocupadas que buscam uma refeição saudável e muito rápida de preparar.
🍂 4 Estações da frittata esvazia-geladeira
Para não enjoar nunca, veja como transformar essa base conforme o que a estação oferece.
Primavera: experimente com aspargos selvagens, ou uma combinação de aspargos, alcachofras e ervilhas frescas. Um toque de hortelã para deixar perfumada.
Verão: minha versão favorita é com abobrinhas raladas, flores de abóbora e cubinhos de feta.
Outono: uma combinação incrível? Abóbora em cubos (previamente salteada na frigideira), cogumelos porcini, fontina e uma pitada de parmesão reggiano.
Inverno: encorpada e marcante com brócolis ou acelga, anchovas e uma pitada de pimenta vermelha.
Outras variações para testar:
A montanhesa: batatas cozidas que sobraram, pancetta e provola defumada.
À jardineira: abobrinha, berinjela e pimentões grelhados, cogumelos salteados na frigideira.
Ao estilo grego: tomatinhos, azeitonas taggiasche (ou as clássicas azeitonas pretas, de preferência sem caroço) e feta esfarelada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a frittata murchou assim que saiu do forno? Onde errei?
Fico feliz em dizer que você não errou nada e não é culpa sua! É normal que isso aconteça! Ela dá uma leve baixada e não tem muito o que fazer! No entanto, para minimizar o efeito, podemos deixá-la descansar no forno desligado com a porta entreaberta por 3-4 minutos após o cozimento. O choque térmico será menos brusco.
Posso preparar com antecedência?
Absolutamente sim! A frittata assada fica ótima também fria ou em temperatura ambiente. Não à toa é ideal para levar ao trabalho ou para um piquenique, pois permanece firme e é fácil de transportar.
Mesmo usando papel manteiga a frittata grudou na forma, por quê?
Isso pode acontecer quando o papel manteiga não adere bem às paredes da forma. Nesse caso a mistura de ovos, por ser líquida, pode passar por baixo do papel e ir para as laterais e o fundo da assadeira. Para evitar, temos um truque bem usado na cozinha! Molhe e esprema bem o papel manteiga antes de colocá-lo na forma; ele vai aderir perfeitamente às bordas e você não corre o risco de a frittata grudar. Para aderir ainda melhor, unte as bordas com um fio de azeite — assim o papel manteiga não tem chance!
Posso usar só claras?
Claro que pode! Aqui você abre a porta de vez!! Anos atrás eu comecei a usar claras com frequência na minha dieta. Testei várias versões de frittata só com claras e agora nunca falta um pacote na geladeira!
Vale a pena comprar claras já separadas para não ter que guardar as gemas ou, pior ainda, jogá-las fora sem saber o que fazer! Elas já vêm pasteurizadas, portanto são seguras e, obviamente, mais leves do que uma frittata com ovos inteiros.
Observação necessária: quando você prepara uma frittata só com claras não espere aquela cor amarela bonita! Ela ficará branco pálido, como deveria ser!
