¿Os gustan los tarallini salados? Son sabrosos, llamativos, perfectos para aperitivos, entrantes y como snack en el tiempo libre. Son ideales para acompañar embutidos, la pizza e incluso un buen vaso de cerveza o de vino, según los gustos. Además de ser riquísimos y crujientes, están perfumados y aromatizados gracias a las semillas de hinojo que los hacen aún más deliciosos. Podemos prepararlos con los excedentes de la masa madre, evitando así desperdicios.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 30 tarallini
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 135 g masa madre
- 250 g Harina Manitoba
- 120 ml Agua
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 7 g Sal fina
- 1 cucharada Semillas de hinojo
Preparación
1) Refrescamos la masa madre como acostumbramos a hacerlo, cogemos la cantidad que necesitamos y la dejamos fermentar bien cubierta hasta que doble su volumen.
2) En cuanto la masa haya doblado su volumen, añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta obtener un panetto bastante firme y homogéneo, bien integrado. Cubrimos el bol con film transparente y lo dejamos fermentar durante dos horas; luego trasladamos la masa a una superficie enharinada.
3) Separamos de la masa porciones de 30 gramos cada una. Alargamos cada porción formando un bastoncito de unos 20 centímetros, lo cortamos por la mitad y formamos los tarallini uniendo los dos extremos de cada bastón. Continuamos hasta terminar la masa. Colocamos cada tarallino sobre una bandeja con papel de horno y los dejamos levar.
4) Cuando los tarallini hayan levado, precalentamos el horno a máxima temperatura. Antes de hornearlos, los pincelamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, los colocamos a media altura y los horneamos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén bien dorados. Comprobamos la cocción abriendo por la mitad uno de ellos, que debe quedar perfectamente hecho y crujiente. Sacamos inmediatamente y dejamos enfriar. Los tarallini con semillas de hinojo están listos para picar.
