Vind je tarallini lekker, die zoute? Ze zijn smaakvol, prikkelend, heerlijk bij aperitieven, voorgerechten en als snack in je vrije tijd. Ze passen perfect bij vleeswaren, pizza en ook bij een goed glas bier of wijn, afhankelijk van je smaak. Naast dat ze erg lekker en krokant zijn, hebben ze een fijne geur en aroma dankzij de venkelzaadjes die ze nog smakelijker maken. We kunnen ze maken met het overtollige zuurdesem (pasta madre), zodat we op deze manier verspilling vermijden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 30 tarallini
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 135 g Zuurdesem (pasta madre)
- 250 g Manitoba-bloem
- 120 ml Water
- 30 ml Extra vierge olijfolie
- 7 g Fijn zout
- 1 eetlepel Venkelzaadjes
Bereiding
1) Verfris het zuurdesem zoals je gewend bent, neem de hoeveelheid die je nodig hebt en zet het goed afgedekt weg om te rijzen tot het in volume is verdubbeld.
2) Zodra het zuurdesem in volume is verdubbeld, voegen we alle andere ingrediënten toe en kneden we tot een vrij stevige, egale en goed gemengde deegbol ontstaat. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het twee uur rijzen, daarna leggen we het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
3) Scheur van het deeg stukken van 30 gram. Rol elk stuk uit tot een stokje van ongeveer 20 centimeter, snijd het vervolgens doormidden en vorm de tarallini door de uiteinden van elk stokje aan elkaar te drukken. Ga zo door totdat het deeg op is. Leg elke tarallino op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze rijzen.
4) Wanneer de tarallini gerezen zijn, verwarm de oven op de hoogste stand. Bestrijk ze vlak voor het bakken licht met wat extra vierge olijfolie, plaats ze vervolgens in de oven op middenhoogte en bak ze ongeveer 15-20 minuten of totdat ze volledig goudbruin zijn. Controleer de gaarheid door een tarallino doormidden te breken; deze moet perfect gaar en knapperig zijn. Haal ze direct uit de oven en laat ze afkoelen. De tarallini met venkelzaadjes zijn klaar om van te knabbelen.
