Vous aimez les tarallini salés ? Ils sont gourmands, appétissants, parfaits pour les apéritifs, les entrées ou comme en‑cas. Ils accompagnent très bien les charcuteries, la pizza et même un bon verre de bière ou de vin, selon les goûts. En plus d’être délicieux et croustillants, ils sont parfumés et aromatiques grâce aux graines de fenouil qui les rendent encore plus savoureux. On peut les préparer avec les excédents de pâte mère, ce qui évite le gaspillage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 30 tarallini
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 135 g pâte mère
- 250 g farine Manitoba
- 120 ml eau
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 7 g sel fin
- 1 cuillère graines de fenouil
Préparation
1) Rafraîchissez la pâte mère comme d’habitude, prélevez la quantité nécessaire et laissez-la lever, bien couverte, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2) Dès que le levain aura doublé de volume, ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte assez ferme et homogène. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer pendant deux heures, puis déposez le pâton sur un plan de travail fariné.
3) Détachez des morceaux de 30 grammes du pâton. Allongez chaque morceau en boudin d’environ 20 centimètres, coupez-le en deux et formez les tarallini en rejoignant les deux extrémités. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Disposez chaque tarallino sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever.
4) Quand ils auront levé, préchauffez le four au maximum. Avant d’enfourner, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge, puis enfournez-les à mi‑hauteur et laissez cuire environ 15–20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en ouvrant un tarallino : il doit être parfaitement cuit et croquant. Sortez-les immédiatement et laissez-les refroidir. Les tarallini aux graines de fenouil sont prêts à être grignotés.
