Después de varios experimentos para hacer albóndigas de lentejas veganas, finalmente logré encontrar la combinación correcta de ingredientes. Y sí, porque aquí en casa, como saben mis lectoras más fieles, tengo al holandés que hace de juez y cuando se trata de albóndigas él se fija en el sabor y la consistencia, y yo en la facilidad de preparación, la nutrición y, obviamente, los puntos de Weight Watchers.
Y después de algunos experimentos que no estaban mal pero aún no satisfechos, finalmente logré preparar estas deliciosas albóndigas que se pueden hacer del tamaño deseado. Y sobre todo, que son deliciosas incluso cocinadas en la freidora de aire, así que incluso en verano podrás prepararlas. Los ingredientes son de fácil acceso y muy nutritivos, como es bueno elegir, especialmente si como yo sigues una dieta vegana.
Yo solo he probado con lentejas pero estoy segura de que también se pueden hacer con otro tipo de legumbres. Además, ten en cuenta que estas albóndigas de lentejas veganas contienen legumbres, frutos secos y pan rallado: así que puedes considerarlas un plato único y solo necesitarás añadir un buen plato de verduras para completar. Sin más charlas vamos a ver el procedimiento…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 albóndigas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
En esta receta también se encuentra la levadura nutricional, si no sabes qué es lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué!
- 250 g lentejas en lata (peso escurrido)
- 50 g almendras (también sin pelar)
- 40 g pan rallado (posiblemente integral)
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotas
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada semillas de lino
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 2 cucharaditas salsa de soja
- 15 g levadura nutricional
- 1 cucharadita tomillo (seco)
- 1 cucharadita romero (seco)
- 1 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Puntos totales = 26 puntos WW
- Puntos por albóndiga = 2 puntos WW (Si se divide la masa en 12 albóndigas)
Herramientas
- Medidores de líquidos cucharaditas
- Picadora
- Sartén
- Freidora de aire
Preparación
Prepara el huevo falso, también conocido como flax egg, que sirve para ligar mejor la masa. Basta con poner en una tacita 1 cucharada de semillas de lino después de reducirlas a polvo en una picadora, yo uso el que viene con mi minipimer. Añade 2 cucharadas de agua y deja aparte. Después de unos 15 minutos se convertirá en una sustancia gelatinosa que sustituirá al huevo. Para las albóndigas funciona muy bien pero no lo uses para hacer una tortilla, ¡eh!
Tritura las almendras siempre en la picadora para pulverizarlas o dejar solo algunos trozos pequeños.
En una sartén pequeña antiadherente sofríe la chalota en 1 cucharadita de aceite, después de un par de minutos añade también el ajo picado y las especias secas y un chorrito de agua. La chalota y el ajo deben ablandarse y secarse bien. Deja enfriar.
Pon en la batidora las lentejas lavadas y bien escurridas, las almendras pulverizadas, el pan rallado, el sofrito de chalota, ajo y especias, el vinagre, la salsa de soja, la levadura nutricional, el huevo falso hecho con las semillas de lino, un poco de pimienta y las otras 3 cucharaditas de aceite. Tritura para que la masa esté bien ligada. Prueba y según tus gustos añade sal. Esto también depende mucho de la salsa de soja utilizada y de cuán salada sea ya de por sí.
Comienza a formar las albóndigas. A mí me salió una masa de unos 500 gramos, así que formé 12 albóndigas de unos 42 g cada una. ¡Pero obviamente puedes decidir hacerlas más pequeñas!
ps: en la foto ves 11 porque la primera la había cocido sola para hacer una prueba 😀
Yo puse las albóndigas directamente en la cesta y las cociné a 160° durante 20 minutos agitando la cesta de vez en cuando. Una vez doradas están listas.
Obviamente la temperatura y el tiempo dependen de los distintos modelos de freidoras, yo tengo la Airfryer Philips XXL.
Pon las albóndigas en una bandeja cubierta con papel para horno. Hornéalas a 180°-200° durante 25-30 minutos dándoles la vuelta al menos una vez. Una vez doradas están listas.
También en este caso la temperatura y el tiempo dependen de tu horno.
Aquí el mismo relleno dividido en muchas albondiguitas. En esta foto no había pulverizado del todo las almendras y quedan más crujientes dentro!
En cambio para las albóndigas grandes obtuve una harina de almendras más fina y quedan más suaves dentro, ¡como puedes ver en la foto!
De todos modos, pequeñas o grandes, calientes o frías… ¡estas albóndigas de lentejas veganas son deliciosas! El holandés incluso me las ha pedido para su cumpleaños que será dentro de unos días, ¿tengo que decir más?
¡Intenta hacerlas tú también y luego cuéntame si te gustaron aquí abajo en los comentarios o en Facebook. Hasta pronto con la próxima receta y:
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
Conservación
Puedes congelar estas albóndigas ya cocidas durante 3 meses. Las puedes descongelar y luego recalentar en freidora de aire o horno a alta temperatura durante unos minutos.
¿Qué es la levadura nutricional?
En esta receta también se encuentra la levadura nutricional, que es una levadura desactivada rica en vitamina B12. Es muy utilizada en la cocina vegana ya que confiere un sabor a queso a las comidas. Para profundizar lee aquí: Levadura Nutricional: qué es, cómo se usa y por qué! Puedes omitirla pero en tal caso añade especias al gusto para dar más sabor a las albóndigas.
¿Puedo omitir la salsa de soja?
En mi opinión, la salsa de soja es el verdadero secreto de esta receta. ¡No la omitas, por favor! Y si realmente no puedes encontrarla o consumirla, intenta sustituirla por vinagre balsámico.
